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烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種 ，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。(現(xiàn)在人大部分都使用了全自動煎餅機)鏊子是烙煎餅的專用工具， 《康熙字典》有“鏊”字條，唐人《朝野僉載》中有“熟鏊上猢猻”語，可知煎餅的歷史之悠久。二是手持用來推動糊子的工具，當?shù)厝私小绑印?，木制板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上后，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。http://