22種干果的保健作用
果實成熟時,果皮呈現干燥的狀態(tài),稱為干果。富含豐富的維生素和礦物質。
1.干果的果皮在成熟后可能開裂,稱為裂果:
2.如干果的果皮不開裂,則稱為閉果:
營養(yǎng)價值
現代科學研究發(fā)現,干果中含有豐富的維生素A、B、D、E,大量的不飽和脂肪酸,和豐富的微量元素,如鈣、磷、鐵、錳、鋅、硒等,是人類生存所必需的營養(yǎng)成份。 干果所含的許多營養(yǎng)成份的含量,是谷類、蔬菜、水果、動物食品所無法相比的,常食干果就能較好的補充我們維持身體正常機能所需的營養(yǎng)物質。
以下是22種干果的營養(yǎng)價值、保健作用及食用須知,希望對你的身體健康有所幫助。
核桃的保健作用
1)促進血液循環(huán):核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯?西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康?簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮,從而迫使心臟超負荷工作,造成高血壓。而核桃中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量,可以松弛你的動脈,從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量,也就大大減少了血栓形成的機率。
2)改善消化系統(tǒng)功能:核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。
3)保護皮膚:核桃富含與皮膚親和力{jj0}的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤澤;核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質,能xc面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容護膚品。
4)提高內分泌系統(tǒng)功能:核桃能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為核桃中含有多不飽和脂肪酸,(即ω-3脂肪酸)而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性,當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高,擁有的雙鍵數量越多,其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸,因此也就讓細胞膜{zj1}活動性?;顒有詮姷募毎ひ葝u素受體的數量多,對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時,新陳代謝就更為正常,而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。{zx1}研究結果表明,健康人食用核桃后,體內的葡萄糖含量可降低12%。
5)對骨骼系統(tǒng)的益處:核桃中的tr抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等,可以促進骨骼生長,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6)fa作用:由于核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量,使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶,使癌細胞的細胞膜更為不飽和,變得易于破壞,能抑制腫瘤細胞生長,降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外,ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸)還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過自由基(高活性分子)的爆發(fā)攻擊細胞膜,來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時,癌細胞就會發(fā)生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊,從而增加了化療和放療的功效。
7)防輻射作用:由于核桃含有多酚和脂多糖成分,所以核桃還有防輻射的功能,因此核桃食品常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
8)抗衰老:核桃眾多成分中,胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃金黃色,而葉綠素起新陳代謝作用,促進細胞生長,加速傷口愈合。還有助于美化人的外表,減少皺紋的產生。實驗表明,核桃含有的抗氧化劑可以xc體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態(tài),能防止腦衰老,并能ynys。核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學界公認的抗衰老物質,所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
9)預防心腦血管疾?。汉颂宜梢詮亩喾矫姹Wo心血管系統(tǒng)。
①它通過降低高半胱氨酸(一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸)防止炎癥發(fā)生,減少對動脈壁的損傷。
②通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈,降低血壓。
③核桃中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。
④核桃中所含有的一種叫角鯊烯的物質,可以增加體內HDL(好膽固醇)的含量,降低LDL(壞膽固醇)的含量,而體內HDL膽固醇的數量越多,動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。
⑤核桃能通過增加體內ω-3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。
核桃具有獨特的滋補、營養(yǎng)、保健作用。藥典《本草鋼目》、《食物多法精華》中指出:核桃具有滋補脾腎,保肝明目,益精血補肝腎,強筋壯骨,潤腸通便,黑發(fā)須,ynys,增強智力,促進生長發(fā)育之功效,核桃營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍,花生的6倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,肉類的10倍。
核桃還是很好的滋補品和中藥材,據《本草綱目》記載,核桃能補氣益血,調燥化痰,治肺潤腸,且味甘性平,對于“溫bs肺,定喘化痰”有一定的療效。唐代名醫(yī)孟洗稱核桃仁可''通經脈,潤血脈,常服骨肉細膩光滑。
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
10)健腦作用:人體的大腦組織細胞主要是由60%的結構脂肪(不飽和脂肪酸)和35%蛋白質所組成。核桃之所以具有較好的健腦功效,是因為核桃脂肪中含有70.7%的亞油酸,12.4%的亞麻酸,這些都是分子較小的不飽和脂肪酸,還因為核桃中含有多種微量元素(特別是鋅元素),它們都是大腦組織細胞結構脂肪的良好來源。充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內新陳代謝產生的雜質,使血液凈化,為大腦提供新鮮血液,從而提高大腦的生理功能。不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質相結合的能力,它能捕捉血液中的膽固醇,并將其排出體外從而清潔血液的作用,人們若能經常攝入含有大量亞油酸和亞麻酸的核桃食品,便可起到降低血液中膽固醇的作用。因此,經常食用核桃不僅有健腦的作用,同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。
當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃還可以bs固精、潤腸通便、壯實身體。
smMM也可以嘗試吃核桃
經常食用核桃仁對腎虛引起的sm有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服。
中醫(yī)上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用,但核桃外殼煮水卻可zl腹瀉。核桃仁含鞣酸,可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養(yǎng),所以不要剝掉這層皮。...
我國是核桃原產地之一,開發(fā)利用較早,對核桃的營養(yǎng)保健價值認識更深。清代王士雄在其《隨息居飲食譜》中對核桃作了全面的評價,說它是“甘溫,潤肺,益腎,利腸,化虛痰,止虛痛,健腰腳,散風寒,助痘漿,已勞喘,通血脈,補氣虛,澤肌膚,曖水臟,制銅毒,療諸癰……果中能品”。
核桃對不同年齡的人均有良好的保健作用。婦女懷孕期常吃核桃(每天2-3個),嬰兒身體發(fā)育良好,頭頂囟門能提早閉合。山西汾陽縣有給懷孕婦女送核桃的習俗。核桃仁含有高濃度的健腦要素成分:如脂肪,蛋白質,糖類,維生素B,維生素C,維生素E以及礦質元素磷、鈣、錳、鋅等,吃核桃有助于兒童智力發(fā)育,增強記憶能力.核桃仁中的亞油酸能使皮膚光滑細膩,有“美基酸”之稱。
核桃有利于老年人健康長壽,防止細胞老化和記憶力及性機能的減退。核桃仁中富含亞油酸,它具有減少血小板凝聚,增加前列腺素、jxy、減少主動脈硬化及化血栓的功效,這對老年人預防和zl心血管病有良好的作用。
正因為核桃有多種保健功能,因而在歷史上形成許多以核桃仁為主料或理要輔料的藥膳。如人參核桃湯、阿膠核桃、潤肺仁餅、核桃健腦露等。
栗子的保健作用
栗子,又名板栗、大栗、栗果,是殼斗科植物栗的種仁,有“千果{zw}”的美稱。眼下正是栗子上市的好時節(jié),香甜味美的栗子不但是上佳美食,還是益腎yq的“補藥”。傳統(tǒng)中醫(yī)認為栗子味甜性溫,入脾、胃、腎,主要功效為養(yǎng)胃健脾,bs強筋。可以zl反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥,老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維,血糖指數比米飯低,只要加工烹調中沒有加入白糖,糖尿病人也可適量品嘗它。
栗子的藥用功效從古至今一直為醫(yī)家推崇,唐朝孫思邈認為栗子是“腎之果也,腎病宜食之。”南宋詩人陸游晚年齒根松動(腎虛可表現為齒根松動),他也常吃生栗作為保健食品?,F代醫(yī)學也高度評價栗子的營養(yǎng)成分,栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,有抗高血壓、冠心病和動脈硬化的功效。
栗子可生吃、炒制、燉食等等,一到冬天熱乎乎的糖炒栗子就成了驅寒解饞的美味,不過有一些特別體質的人還真是應該注意栗子的吃法。1.脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;2.患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;3.產婦、小兒bb者不宜多吃栗子;4.因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應適可而止;5.無論是生吃還是炒食、煨食,均須細細咀嚼,連津液吞咽,可以達到更好的補益效果。典型吃法:
1.栗子粥
組成:栗子20克,粳米50克。
做法:將栗子去殼,搗碎,和粳米加水同煮粥。
功效:養(yǎng)胃健脾,bs強筋。
2.紅燒栗子雞翅
材料:雞翅、栗子
做法:生栗子洗凈切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。煮過的栗子剝去外皮,讓果肉盡量完整。如果發(fā)現里面有黑色的,要切下來。按紅燒雞翅做法,把栗子跟雞一同紅燒。區(qū)別是糖要少加一些,水要多放一些,這樣可以多悶一會時間,讓栗子的味道充分進到菜里。
功效:bs強腸胃,bx調經之效。
3.微波爐做糖炒栗子
原料:栗子、白糖
做法:把栗子洗干凈,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干凈,要選一個有耳扣的微波爐小煲,因為{zh1}栗子會爆炸的,所以一定要扣緊,栗子倒入小煲內,不加蓋子,用高火兩分鐘,這是為了除掉栗子表面的水分,兩分鐘后取出加上蓋子(一定要扣緊),高火三分鐘,然后取出,上下搖晃,目的是使受熱均勻。再放入爐內,高火三分鐘,時間到后,取出打開蓋子,加入白糖,用筷子拌勻,加蓋子,高火兩分鐘。時間到,可以吃了,除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆,別的都很像。
杏仁的保健作用
進入20世紀以來,隨著醫(yī)學藥學技術的高速發(fā)展,杏肉、杏仁的醫(yī)學保健功能進一步被認識和發(fā)掘,由此而引起了科學家們的廣泛興趣和極大關注。世界衛(wèi)生組織發(fā)表報告稱:至今,生產杏的南太平洋島國斐濟、喜馬拉雅山南麓的洪扎族居住區(qū)、南高加索地區(qū)及我國的新疆南疆地區(qū),被列為世界四大長壽區(qū)域,這些地區(qū)百歲以上老人比比皆是,世界營養(yǎng)學家普遍認為這四大長壽區(qū)域的地理、氣候、環(huán)境、人種不同,但其共同點均與當地人習慣常年食用杏制品有關。
在喜馬拉雅山環(huán)繞的巴基斯坦罕薩地區(qū),當地人習慣食用杏仁,世界衛(wèi)生組織發(fā)表報告:近100年來在該地區(qū)沒有發(fā)現死于癌癥的記載;在我國內陸地區(qū)也有使用杏仁而zy癌癥的實例。其實,早在19世紀我國民間就有用杏仁煮粥及杏仁茶zy腸癌、肺癌和食道癌的文獻記載。
ka{zw}- 硒
杏仁富含豐富的硒(Se),每百克杏仁中硒的含量約為26~28微克。硒是一種人體和動物生命活動必須的微量元素,研究表明:人體缺硒就會造成重要器官的機能失調,導致許多嚴重疾病的發(fā)生。如:惡性腫瘤、心腦血管疾病等。硒被科學家稱之為人體微量元素中的“ka{zw}”,對多種癌癥具有預防和zl作用。根據調查發(fā)現,硒攝取量不足,可誘發(fā)白血病、結腸癌、乳腺癌、男性皮膚癌等。如每天攝入200微克硒,即可預防上述癌癥。硒和其它kayw聯合使用,有助于提高ka效果,而且能減輕患者對放療、化療的毒副反應;硒對化療的心肌和肝、腎損傷,有明顯的zl作用,可使zl過程中出現的多種副作用得到明顯改善。
硒是tr的jd劑,硒作為帶負電荷的非金屬離子,在生命體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合,形成一種蛋白質復合物,把能誘發(fā)癌變的有害金屬離子直接排出體外,或從膽汁分泌排出體外,消解了金屬離子的毒性,起到jd和pd的作用。
此外,硒還有增強人體免疫系統(tǒng)功能及抗衰老的作用,科學補硒與人體健康有直接關系。硒對人體健康的作用可以歸納為以下幾點:①faka;②zjmyl;③防治糖尿??;④防治白內障;⑤防治心腦血管疾?。?/SPAN>⑥防治克山病、大骨節(jié)病及關節(jié)炎;⑦對抗重金屬元素,jdpd;⑧防治肝病和保護肝臟。
我國是世界上42個缺硒國家之一,72%地域的人群缺硒、少硒。我國微量元素與健康學會理事長于若木指出:“中國是一個缺硒大國,人體缺硒關系到億萬人民健康大事,我們應當像補碘那樣抓好補硒工作,特別注意老年人的補硒工作。當務之急要做好兩件大事,一是輿論媒體應當向居民普及宣傳有關硒與人體健康的知識,使居民提高如何防治缺硒的認識;二是著手開發(fā)與生產高硒產品,大規(guī)模推廣富硒產品。”中國醫(yī)學營養(yǎng)研究所所長葛可佑指出: “目前我國人均硒攝入量應為50~200微克。”科學家們鄭重呼吁:硒攝入量若長期低于每日50毫克,就容易引起包括癌癥在內的多種疾病。因此每日適量補硒能夠大大降低癌癥及其它病患,提高生命質量??茖W補硒刻不容緩。
杏仁功能新證
1.有益于心臟的脂肪:杏仁含有豐富的有益于心臟的單不飽和脂肪酸,能降低膽固醇。
2.富含抗氧化物:如維生素E,維生素E能夠通過減少阻塞動脈的膽固醇的含量來減少心臟病發(fā)。
3.tr的ka活性物質:杏仁中包含有特殊的、被稱為“植物化學成分”的tr物質--苦杏仁甙,它可以幫助對付癌癥,避免心臟病發(fā)作以及其他因年齡而導致的問題。
4.大量礦物質:杏仁含有鎂、鉀和鈣等礦物質。研究表明,這些物質有助于保持血壓水平正常。
5.極好的粗纖維:杏仁富含纖維,可以xc饑餓感,是tr的美體消脂食品。其纖維有助于降低膽固醇含量,一把杏仁(20-25粒約重28克)含有一個橙子或蘋果等量的膳食纖維。同時杏仁纖維對內消化道和心臟健康十分重要,并可以減少腸道癌癥發(fā)生的危險性。
榛子的保健作用
1. 榛子本身富含油脂,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用;
2. 它的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效;
3. 榛子里包含著ka化學成分紫杉酚,可以zl卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥,可延長病人的生命期;
4. 榛子本身有一種tr的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治bb的作用;
5. 榛子還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生;
6. 每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子,對視力有一定的保健作用。
食療作用
味甘、性平,入胃、脾經;
具有補益脾胃、滋養(yǎng)氣血、明目的功效;
用于zl飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦等病癥。
松子的保健作用
近年來,人們對各種堅果的營養(yǎng)價值有了更多的認識,特別是吸取了千年的精華,15個月結果,營養(yǎng)價值非常豐富的松子開始備受人們的推崇。
松子為松科植物紅松的種子,主要產于我國長白山區(qū),大、小興安嶺及俄羅斯的西伯利亞地區(qū)。所含的脂肪成分主要為亞油酸、皮諾斂酸等不飽和脂肪酸,其含量占脂肪總量的97%,有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。
現代科學研究發(fā)現,松子中含有100多種對人體有益的成分,松仁中含有豐富的磷脂(含量高達0.7%-0.9%)和維生素E,松仁蛋白中目前已發(fā)現含有20多種氨基酸,人體必需的8種氨基酸松仁中都有。并含多種人體所必需的微量元素(約15種)及多種礦物質等。
松仁所含的磷脂、維生素E、植物蛋白、微量元素等,對jh酶的活性、促進蛋白質合成、抗衰老、抗缺氧、抗輻射、增強體力、提高耐力、xc疲勞、增加人體免疫功能等,都有很好的促進作用。
傳統(tǒng)醫(yī)學認為,松子性溫,味甘md。入肝、肺、大腸經,有滋陰、潤澡、養(yǎng)顏、熄風、補氣、充饑、澤膚、潤肺、止咳、潤腸、通便等功效。適用于病后體虛、羸瘦少氣,燥咳有痰、皮膚干燥、頭暈眼花、口渴bb、盜汗、心悸等癥。
松子入藥有著悠久的歷史。人們在服食的過程中積累了豐富的經驗,在諸多民間驗方中,不少就是用松子防病治病的,有很多廣為流傳的驗方偏方且療效頗佳。
松子的食療保健作用
一、具有抗衰老作用。松子含有豐富的維生素E,是一種很強的抗氧化劑,能起抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用,保護細胞免受自由基的損害。從而保護了細胞的完整性,使細胞內許多重要的酶保持正常功能。許多動物實驗也表明,適量限制實驗動物熱能的攝入,增加維生素E的供給,細胞內脂褐質的堆積明顯減少,壽命也明顯延長。
二、松子具有預防心血管病作用。松子仁所含的脂肪,主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸,可調整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用,故能降低血脂和血液黏稠度,預防血栓形成,對心血管系統(tǒng)有保護作用。因此,老年人常食松子,能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。
三、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。因其含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等,能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣,尤其適用于年老體弱、產后病后大bb結者。bb可使有毒物質和致癌物等不能及時排出體外,而人體內廢物不能及時排出,還可影響皮膚的光潔、潤澤,皮膚變得粗糙、晦暗,民間常用的潤腸通便法就是以松子仁為主。此外,松子油是具有很高食療價值和藥用功效的營養(yǎng)保健佳品。
我國食用松子已有3000多年的歷史,《隨息居飲食譜》贊譽它:“補氣充饑,養(yǎng)液熄風,耐饑溫胃,能暢辟濁,下氣香身,最益老人。”《本草綱目》中也說:“松子味甘,性溫,md。”主治:“關節(jié)風濕,潤五臟,充饑,逐風痹寒氣,補體虛,滋潤皮膚,久服輕身不老,另有潤肺功能,治燥結咳嗽。”
所以松子既被當作美味食物,又可作為食療佳品,平時不妨多吃點。
花生的保健作用
花生因具有滋補益壽之功和很多的藥療功效,故被人們稱為“長生果”,是我國重要的油料作物和經濟作物之一。它富含蛋白質和脂肪,是榨取花生油和制作各種食品的重要原料?;ㄉ耸菭I養(yǎng)豐富的美食佳品外,還具有很高的醫(yī)療藥用價值?;ㄉ捌渲破犯缓伙柡椭舅?、植物固醇、白藜蘆醇、維生素E和維生素C、葉酸等植物活性物質,對促進健康、預防疾病十分有益。
1 、 對脾胃的保健作用.⑴花生性味甘平,據《本草綱目》載:“花生悅脾和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)補氣,清咽止癢”。⑵明朝藍茂所著《滇南本草》載:花生鹽水煮食治肺癆,炒用燥火行血,治腹內冷積肚疼。⑶《藥性考》載:“本品炒熟食用胃醒脾,滑腸rz”?;ㄉm用于zl營養(yǎng)不良、脾胃失調、各種貧血、咳嗽痰喘、腸燥bb、乳汁缺乏等癥。⑷民間俗稱“生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝”,與古人論述相一致。
2 、 預防心血管疾病.現代藥理研究和臨床實驗證明,花生具有降壓止血、降低膽固醇等多方面的作用。花生含有可預防心臟病的不飽和脂肪,可以降低血液內膽固醇的含量,適宜于動脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管病人食用。花生中還含有豐富的維生素E,它可以使血液中血小板沉積在血管壁的數量降低,使血管保持柔軟,血管不易硬化,降低患心臟病的幾率。花生中的有效成分具有延緩人體細胞衰老、加強腦細胞發(fā)育、保護血管、防止硬化、增強記憶力等作用?;ㄉ秃腥梭w所需的油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多種不飽和脂肪酸,對降低人體血液中的膽固醇和預防心血管疾病有重要作用。{zx1}研究認為,油酸比亞油酸qc脂蛋白時更有針對性,即只qc對人體有害的低密度脂蛋白。據美國賓夕法尼亞大學PM Kris-Etherton教授研究,食用花生油及花生制品者患心血管疾病的幾率會減少21%?;ㄉ胸S富的“β-谷固醇”,能養(yǎng)心fa。經過長期的研究和探討,中外營養(yǎng)學專家最終達成共識:花生、花生油中富含的植物固醇作為植物中的tr成分,可以通過多條途徑防治癌癥,并有降低膽固醇的作用,從而能夠有效預防心腦血管疾病的發(fā)生。美國科學家在花生中發(fā)現了大量的白藜蘆醇,花生根中白黎蘆醇的含量是葡萄酒的10至數百倍。白藜蘆醇是一種具有廣泛保健功能的成分,主要有降脂、xy、抑癌和zl冠心病等作用。因其對腫瘤疾病的顯著防治效果,被譽為“100種最熱門有效抗衰老物質”之一。從20世紀60年代至今,我國研究白藜蘆醇的工作進展非常迅速,對于zl心血管疾病、ka等方面有重大意義。我國從花生根中提取了白藜蘆醇制作yw。
3 、 其它功效.花生中的葉酸含量高。為防止新生兒畸型,我國衛(wèi)生部曾提倡孕婦補充葉酸?;ㄉ€含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂,它們具有促進人體新陳代謝、增強記憶力等作用,可益智、抗衰老、延壽。美國衛(wèi)生機構建議中老年人多吃花生制品,目的是防治老年性癡呆。
開心果的保健作用
原產于中東地區(qū)的開心果是迄今最為古老的開花堅果之一,有考古學證據可追溯其生長于公元前7,000年。曾是皇族zg的開心果是開發(fā)最少的堅果之一。最近由多倫多大學、賓夕法尼亞州立大學、喬治·梅森大學和 Inova Fairfax 醫(yī)院聯合進行了三項有關開心果的研究,得出了令人驚喜的結果。
富含抗氧化物質的開心果可舒緩壓力。
在賓夕法尼亞州立大學所主持的研究中,研究人員向中等脂肪攝入量的健康膳食中加入開心果,并觀察其對心血管系統(tǒng)的影響。在參與者的餐間小吃,香蒜醬、燕麥花卷和松餅中都加入了開心果。然后參與者被施予心理和生理上的刺激。
研究人員發(fā)現只要向每天的膳食中加入1.5盎司的開心果就可以觀察到壓力減低在血壓方面的表現。每天吃3盎司的開心果可令動脈舒張更明顯,進而減低工作壓力對心臟的負荷。
開心果可減低心臟病的罹患風險。
喬治·梅森大學和賓夕法尼亞州立大學所主持的研究顯示,每天吃一兩把開心果就可以減低血脂的水平。他們的研究顯示開心果可減低血槳中8.4%的總膽固醇和11.6%的低密度脂蛋白。當向膳食中加入了開心果后,心血管疾病的前兆標志物水平明顯降低。而且,開心果的抗氧化特性還可以減低引致許多疾病的炎癥反應和氧化自由基的損傷。
開心果可以穩(wěn)定血糖水平。
多倫多大學 Cyril Kendall 博士和 David Jenkins 博士是研究血糖的專家,他們{zx1}的研究成果在一次《實驗生物學》的會議上作了介紹。其中引人注目的是開心果可以明顯減少進食土豆泥、意大利面條或面包等富含碳水化合物時引起的血糖升高。開心果穩(wěn)定血糖的積極作用隨著其進食量的增加而更加明顯。
吃點開心果沒錯!
不需要改變你的生活方式,只要每天吃一兩把開心果就可以對你的健康有所幫助,而且開心果不會讓你發(fā)胖,也不會升高你的血壓。開心果是一種蛋白質豐富的健康食品,還含有與綠葉蔬菜和鮮艷的水果一樣豐富的抗氧化物質;豐富的植物甾醇和纖維還給予開心果降低膽固醇的功效;此外,開心果還含有維生素A、維生素B6、鉀、鈣、鎂、銅、膽鹼和葉黃素等。
美味的開心果是我最喜歡的零食之一??梢栽诓穗戎屑尤腴_心果,也可以在搟好的面中加入開心果,每天都盡情的發(fā)揮你的想象享用開心果吧!如果你是開心果的{zj2}粉絲,還可以在夏季享用新鮮的開心果。你可以在賣地中海貨物的百貨商店找到新鮮的開心果,也可以買產自美國加州的開心果。你還可以將干的開心果用清水浸泡一宿,吃起來味道也差不多哦。
腰果的保健作用
腰果又名雞腰果、介壽果,因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢,甘甜如密,清脆可口,為世界zm的四大干果之一。過去一般只有產地的人才可品嘗到,現在已成為常見的干果了。
≮功效≯
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老。
經常食用腰果可以提高機體抗病能力,增進性欲,使體重增加。
≮適用人群≯
是老少皆宜的食物。
≮適用量≯
每次10-15粒。
≮特別提示≯
不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
≮健康紅綠燈≯
因腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者食用。
腰果熱量較高,多吃易致發(fā)胖。
有的人對腰果特別是變質的腰果過敏,要引起注意。
≮主要營養(yǎng)素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
- 228 - - 63 1.32 0.9 38
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) 4.8 490 590 220 1.89 240 3.6 1.72腰果熱量:每100克中含有576千卡。
核桃熱量:每100克核桃仁可產生670千卡熱量,是同等重量糧食所產生熱量的一倍。
一、腰果是常綠喬木或灌木,它的堅果是腎形,又叫做槚如樹、雞腰果、介壽果。
腰果原產熱帶美洲。主要生產國是巴西、莫桑比克、印度。中國海南和云南也有種植。
果仁是營養(yǎng)豐富的美味食品,含脂肪48%,蛋白質21%,淀粉10-20%,糖7%,及少量礦物質和維生素A、維生素B1、維生素B2,多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。腰果仁油為上等食用油。油餅含蛋白質45%,是優(yōu)良飼料。副產品有果殼液、果梨等。
果殼含殼液40%左右,是一種干性油,可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果犁柔軟多汁,含水87%,碳水化合物11.6%,蛋白質0.2%,脂肪 0.1%,維生素C0.25%,以及少量鈣、磷、鐵、維生素A等。可作水果食用,也可釀酒,制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。
溫馨提示:不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高,多吃易致發(fā)胖。有的人對腰果(特別是變質的腰果)過敏,要引起注意。
黑棗的保健作用
君遷子
【別名】:黑棗
【學名】:Diospyros lotus Linn.
【英文名】:Dateplum Persimmon
【科名】:柿樹科 Ebenaceae
形態(tài)特征:喬木,高5—10米;樹皮暗褐色,深裂成方塊狀;幼枝有灰色柔毛。葉橢圓形至長圓形,長6—12厘米,寬3—6厘米,表面密生柔毛后脫落,背面灰色或蒼白色,脈上有柔毛?;ǖS色或淡紅色,單生或簇生葉腋;花萼密生柔毛, 4深裂,裂片卵形。果實近球形,直徑1—1.5厘米,熟時藍黑色,有白蠟層,近無柄?;ㄆ?月,果熟期10—11月。
分布:產各地山區(qū),野生于山坡、谷地或栽培;分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。
生活習性:性強健,喜光,耐半蔭,耐寒及耐旱性均比柿樹強,很耐濕。喜肥沃深厚土壤,但對瘠薄土、中等堿性土及石灰質土有一定的忍耐力。對二氧化硫抗性強。
材質優(yōu)良,可作一般用材;果實去澀生食或釀酒、制醋,含維生素丙,可提取供醫(yī)用;種子入藥,能消渴去熱;君遷子樹能作柿甜的砧木。
黑棗學名君遷子(Diospyros Iotus Linn),屬柿樹科、柿屬,別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等。
黑棗屬于梅李科落葉喬木,簡單來說就是“西洋李子”的一種又稱為西洋棗,果粒像嬰兒拳頭大小,果肉相當厚美、核果較小,但氣味卻是非常的香甜喔!目前市面上看到的黑棗有的是經過干燥處理的果肉,也有一些商品是壓成汁的,或者是以黑棗為原料濃縮提煉成蜜汁,而目前在Baby的副食品中也可以看到黑棗的成份喔!
黑棗中含有豐富的維生素與礦物質,像是保護眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群,和促進生長的礦物質-鈣、鐵、鎂、鉀等...這些營養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富喔!除此之外,其實黑棗{zd0}的營養(yǎng)價值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助寶寶的消化和軟便,讓爸爸媽媽們不再為您家小寶貝的排便問題傷腦筋了!
紅棗的保健作用
1.增強人體myl大棗含有大量的糖類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。
2.增強肌力,增加體重實驗小鼠每日灌服大棗煎劑,共3周,體重的增加較對照組明顯升高,并且在游泳試驗中,其游泳時間較對照組明顯延長,這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3. 保護肝臟有實驗證實,對slht肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。
4.抗過敏大棗乙醇提取物對特異反應性疾病,能抑制抗體的產生,對小鼠反應性抗體也有抑制作用,提示大棗具有抗變態(tài)反應作用。
5.zjas 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有zj、催眠和降壓作用,其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用,即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用,故大棗具有as、zj之功。
6.ka,抗突變大棗含多種三該類化合物,其中燁木酸、山植酸均發(fā)現有ka活性,對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素,能夠增強人體免疫功能,對于faka和維持人體臟腑功能都有一定效果。
香榧的保健作用
香榧又稱細榧、真榧,是榧屬植物中品質{zy}的一種果實。“楓橋香榧”,品質上乘,殼皮特薄,仁肉清香濃郁,譽滿中外。香榧炒制,歷來由專業(yè)炒制工場用木炭以文火烘焙加工,70年代改用“雙炒法”,即先砂炒一次,入鹽水浸后再砂炒一次。80年代后期起,諸暨興辦香榧炒制加工廠達數十家,炒制方法有帶殼淡炒、帶殼鹽炒及脫衣椒鹽炒等多種,使香酥可口的香榧更具風味。香榧營養(yǎng)豐富,含脂肪49.3-55.7%,蛋白質7.7-11.5%,糖份1.0-2.4%及多種維生素。香榧經炒制食用,清香濃郁,松脆香酥。吃香榧有講究,每顆香榧上有兩只“眼睛”,吃時無須用牙咬開果殼,只要用拇指和食指安著“眼睛”一捺,硬殼便開裂。香榧也可加工成多種食品,還可炸油。香榧又具有較高的藥用價值,有清肺、潤腸、化痰、止咳、消痔等功能,香榧果衣還可驅蛔蟲,故食用時不必細加去衣。據〈本草綱目〉記載,香榧具有“治五痔,去三蟲蠱毒,鬼痔惡毒”,“療寸白蟲,消古,助筋骨,行營衛(wèi),明目輕身,令人能食”,“治咳嗽白濁,助陽道”等功能。
◆香榧樹的特點
香榧樹屬紅豆杉科,是中國特有的木本油料樹種,其果為zm的干果。
香榧果炒熟后松脆可口,有特殊香味,深受人們歡迎。其種子胚乳含油率為40%,含蛋白質10%,碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料。
香榧可供藥用,有止咳、潤肺、消痔、驅蛔蟲等功效。香榧樹皮含單寧3%~6%,可提制工業(yè)用栲膠。香榧果的假種皮可提煉香榧油。
香榧樹邊材白色,心材黃白色,紋理通直,硬度適中,有彈性,不翹不裂,是造船、建筑、家具等的良好用材。樹姿態(tài)優(yōu)美,樹干挺拔,細葉婆娑,終年不萎,是良好的庭院、公園綠化樹種。
◆香榧的營養(yǎng)價值
香榧富含多種營養(yǎng)成分,具有很好的營養(yǎng)價值。剛采摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼,散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油,是提煉多種高級芳香油的原料。同時,香榧果仁更有著多種營養(yǎng)成分,具有很好的營養(yǎng)價值與藥用價值。
功效:香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用,并對zl和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學認為,榧子具有xc疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能,適用于多種bb、疝氣、痔瘡、xhbl、食積、咳痰癥狀。榧子可以用于多種腸道寄生蟲病,如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等,其殺蟲能力與中藥使君子相當。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高,經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對保護視力有益,因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分,對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預防和緩解的功效。
適合人群:一般人均可以食用。小兒和正在受寄生蟲困擾的人可以適量嚼食。
適用量:每次10~15顆。
溫馨提示:榧子不要與綠豆同食,否則容易發(fā)生腹瀉。榧子性質偏溫熱,多食會使人仙熱上火,所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時不要食用,因為食用榧子有飽腹感,所以飯前不宜多吃同,以免影響正常進餐,尤其對兒童更應注意。榧子有潤腸通便的作用,本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
碧根果的保健作用
美國山核桃(Carya illinoensis Koch)屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長山核桃,英文名為Pecan或Hickory,原產北美大陸的美國和墨西哥北部,現已成為世界性的干果類樹種之一.由于其種仁有優(yōu)異的食療保健價值。比香榧大一號,如果剝開是像核桃一樣的果肉。殼很脆,特好剝,就跟香榧一樣脆,而肉質介于大核桃與小核桃之間.
它是全世界17種山核桃之一,屬純野生果類,是集山地之靈氣哺育而成,無任何公害污染的tr綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,有很高的營養(yǎng)價值,并有補腦強身,降低血脂之功效.經過炒制加工好的美國山核桃,酥脆可口,回味香濃,是旅游休閑佳品和饋贈親友之gd禮品。不但殼薄易剝,核仁肥大,味甜而香,營養(yǎng)豐富,而且核桃仁可生食或炒食,也可制作各種點心,是糧果的木本油料作物。
碧根果又名 “長壽果”,能bs健腦,補中yq,潤肌膚、烏須發(fā)。碧根果盛產于澳洲,北美等國家,其果實營養(yǎng)豐富而味美。據科學測定,每公斤碧根果仁相當于 5 公斤雞蛋或 9 公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。每100 克碧根果仁可產生 670 千卡熱量,是同等重量糧食所產生熱量的一倍。所以說碧根果是不可多得的美味干果。
白瓜子的保健作用
白瓜子,即南瓜子,生吃、熟吃都可以。它有殺蟲和zl前列腺疾病的食療作用。
功效:南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)的作用。對血吸蟲也具有很好的殺滅作用,是血吸蟲病的{sx}食療之品。美國研究發(fā)現,每天吃上50克左右的南瓜子,可較為有效地防治前列腺疾病。這是由于前列腺的分泌js功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可xc前列腺炎初期的腫脹,同時還有預防前列腺癌的作用。南瓜子含有豐富的泛酸,這種物質可以緩解靜止性心絞痛,并有降壓的作用。
適合人群:一般人都可以食用。生活在衛(wèi)生條件較差的地區(qū)的人可以經常食用以驅蟲。男性適宜經常食用。
適用量:每次50克。
溫馨提示:一次不要吃得太多,因為曾有過多食用南瓜子而導致頭昏的報道。胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。
葵花籽的保健作用
別名:向日葵籽。
食性物語:每100克葵花籽含熱量597千卡,蛋白質23.9克,脂肪49.9克,碳水化合物13克,鈣72毫克,鐵5。7毫克,磷238毫克,鉀562毫克,鈉5。5毫克,銅2.51毫克,鎂264毫克,鋅6.03毫克,硒1.21微克,維生素A5微克,維生素B1 0.36毫克,維生素B2 0.2毫克,維生素E 34.53毫克,胡蘿卜素0.03毫克,葉酸280微克,煙酸4.8毫克。
食法推薦:瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食,葵花籽更是瓜子兒中的佼佼者。一邊嗑著瓜子兒,一邊閑聊或是看電視,多么悠閑自得呀??ㄗ巡坏梢宰鳛榱闶?,而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花籽是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花籽油是近幾年來深受營養(yǎng)學界推崇的gd健康油脂。
食療保健:葵花籽含脂肪可達50%左右,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達70%,有助于降低人體的血液膽固醇水平,有益于保護心血管健康。
豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。
葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源。據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體{yt}所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老,預防成人疾病都有好處。
它還具有zlsm、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。
除富含不飽和脂肪酸外,葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等