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韓永苗研究員創(chuàng)新、發(fā)明的低溫快速微凍技術是采用高科技生物技術，在研究生物體細胞在低溫狀態(tài)結晶狀態(tài)，應用低溫超低溫技術和新發(fā)明的tr成分的微凍液，對被凍結保鮮的水產、肉類食品，用創(chuàng)新的凍結曲線，在微凍液中直接凍結保鮮。根據品種和物體的大小，在6到15分鐘、15到30分鐘內完成食品的凍結保鮮，表現在被凍結保鮮的食品內的細胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態(tài)，再經冷藏保持被凍保鮮的水產、肉類食品，品質鮮活，故稱為低溫快速微凍技術，使食品保鮮領域達到國際{lx1}水平的創(chuàng)新技術。
（1）竹筍
冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼后切成薄片，并瀝干水分，裝入全密袋里冷藏即可?！〗鈨黾笆秤梅ǎ翰恍杞鈨?，直接烹調即可。
（2）紅蘿卜
冷凍法：視烹調的需要，先切絲、切片后再煮熟；瀝干水分后放涼，再擦干水分，排入鋁盤中冷凍，結凍后放入全密袋中保存即可。
解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮。
（3）葉菜類
冷凍法：用熱水燙八分熟，撈起入冷水浸泡，再切成適當大小，并瀝干水分，排入鋁盤中結凍，再裝入全密袋中保存。
解凍及食用法：可直接用熱水氽湯后食用。
（4）根莖類
冷凍法：蒸熟或煮熟后，壓成泥狀，再放入鋁中，隔出小塊，等結凍后，再放入全密袋中保存。
解凍及食用法：取用適當分量，不須解凍，可直接烹調或做成沙拉食用?！。?）奇異果、香蕉、西瓜
冷凍法：切成小片狀，排在鋁盤中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，結凍后放入全密袋，吸出空氣后保存。
解凍及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。
（6）葡萄、荔枝
冷凍法：洗凈后瀝干水分，直接放入冰箱冷凍。
解凍及食用方法：直接剝皮后食用。
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張立文
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