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韓永苗研究員創(chuàng)新、發(fā)明的低溫快速微凍技術(shù)是采用高科技生物技術(shù)，在研究生物體細(xì)胞在低溫狀態(tài)結(jié)晶狀態(tài)，應(yīng)用低溫超低溫技術(shù)和新發(fā)明的tr成分的微凍液，對(duì)被凍結(jié)保鮮的水產(chǎn)、肉類食品，用創(chuàng)新的凍結(jié)曲線，在微凍液中直接凍結(jié)保鮮。根據(jù)品種和物體的大小，在6到15分鐘、15到30分鐘內(nèi)完成食品的凍結(jié)保鮮，表現(xiàn)在被凍結(jié)保鮮的食品內(nèi)的細(xì)胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態(tài)，再經(jīng)冷藏保持被凍保鮮的水產(chǎn)、肉類食品，品質(zhì)鮮活，故稱為低溫快速微凍技術(shù)，使食品保鮮領(lǐng)域達(dá)到國(guó)際{lx1}水平的創(chuàng)新技術(shù)。
（1）竹筍
冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼后切成薄片，并瀝干水分，裝入全密袋里冷藏即可。 解凍及食用法：不需解凍，直接烹調(diào)即可。
（2）紅蘿卜
冷凍法：視烹調(diào)的需要，先切絲、切片后再煮熟；瀝干水分后放涼，再擦干水分，排入鋁盤(pán)中冷凍，結(jié)凍后放入全密袋中保存即可。
解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮。
（3）葉菜類
冷凍法：用熱水燙八分熟，撈起入冷水浸泡，再切成適當(dāng)大小，并瀝干水分，排入鋁盤(pán)中結(jié)凍，再裝入全密袋中保存。
解凍及食用法：可直接用熱水氽湯后食用。
（4）根莖類
冷凍法：蒸熟或煮熟后，壓成泥狀，再放入鋁中，隔出小塊，等結(jié)凍后，再放入全密袋中保存。
解凍及食用法：取用適當(dāng)分量，不須解凍，可直接烹調(diào)或做成沙拉食用?！。?）奇異果、香蕉、西瓜
冷凍法：切成小片狀，排在鋁盤(pán)中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，結(jié)凍后放入全密袋，吸出空氣后保存。
解凍及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。
（6）葡萄、荔枝
冷凍法：洗凈后瀝干水分，直接放入冰箱冷凍。
解凍及食用方法：直接剝皮后食用。
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