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關于年份
酒的年份（millesime）這個詞，可在法語國際會議方案中找到嚴謹?shù)亩x：“年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產年的格里歷年數(shù)字”。然而，一個定義并不總是足夠嚴密明確的，從1582年以來，在廣告里總要附加一些個性化的東西。
年份這個葡萄酒專有名詞，專指葡萄酒的出生日期。在酒的標簽上標明它的身份至少有兩個原因，一是證明這個酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛好者，按照他的口味和狀況選擇一個年青的酒或是陳年的酒；二是說明葡萄收獲的年時，一般來說葡萄園中的葡萄，一年和一年的收獲質量是很大不同的，所產葡萄酒的質量水平也有很大的差異，在酒瓶上標明年份，可給消費者在去掉瓶塞前就能獲得酒的質量信息。各個年份酒都有它的典型性，它的演化特征，它的名望和它的標價，為此所有的高級葡萄酒產品都會標出年份。在釀酒工藝不變的情況下，產地的自然條件對年份酒有著決定性的影響，同一年份在不同的產區(qū)或者同一葡萄園在不同的年份酒的質量都不相同。在商店的貨架上，對普通價格而言，也有很優(yōu)秀的酒不標明年份，但通常這都是一些年青的酒，或者是合理的混合品種釀造的酒。
“年份”每年都不相同，這是氣候變化的杰作。從來沒有過兩個葡萄收獲期是一樣的，可以斷言，從釀造者的觀點來說，人們永遠也不會在不同的年份做出相同的酒來。氣候對于葡萄而言似乎比對其他的水果更具決定性的影響，因為由腳到頂?shù)钠咸阉氤墒煨璩掷m(xù)45天，果穗成熟很容易受到傷害，在收獲期天氣的好壞給葡萄質量帶來的正負面影響非常大。而好年份和差年份又是不可預見的，并沒有固定的周期。