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知識分享小課堂
食材：蓮藕、紫甘藍、涼開水、蜂蜜、白醋
做法：
1. 紫甘藍洗凈，切小片放進料理機中，再倒入一碗涼白開，打碎過濾后取汁，放一小勺白醋，瞬間會變成粉紅色；
2.藕用清水洗干凈，切片，放入開水中焯2-3分鐘；
3. 拿一個容器，放蜂蜜，紫甘藍汁中倒入蜂蜜中，充分攪勻；
4. 把藕片放入浸泡，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一小時即可 。
食材：豬肉餡、蓮藕、糯米、糯米粉、姜末、鹽、料酒
做法：
1. 將豬肉、姜剁成餡備用；
2. 將糯米在水中浸泡30分鐘，瀝干水分備用；
3. 將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4. 將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、攪拌均勻；
5. 將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒；
6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
食材：梨、藕、純凈水、蜂蜜
做法：
1. 梨去皮去核，切小塊，藕去皮切小塊（處理藕的時候動作要快，否則藕會發(fā)黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發(fā)黑）；
2. 處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純凈水（不放水太干，很難打），攪打細膩；
3. 攪打好梨藕汁用紗布或者篩網(wǎng)過濾（用紗布效果會比較好，可以包起來擠出汁）；
食材：香菇、瘦肉、蔥、姜、生抽、香油、蠔油、鮑魚汁、鹽、糖、雞蛋清、干淀粉
做法：
1. 將挑選好的香菇，去蒂清洗凈，瘦肉洗凈剁成末；
2. 鮮藕去皮，先切片再切丁；
3. 香菇晾干水分傘柄用刀切割十字花，涂抹些干淀粉備用；
4. 鮮肉餡加一些淀粉，再加入一個蛋清，加入食鹽、生抽、蠔油、香油、糖，清順時針攪拌上勁成餡；
5. 蔥末、姜末放入肉餡里，加入藕丁順時針攪拌均勻；
6. 香菇盞里抹點淀粉填滿肉餡，壓瓷實。淀粉和蛋清是為了讓香菇和肉餡更好地粘和，做好的香菇放進個盤子里；
7. 蒸鍋里倒水，上汽后放入盤子蒸十分鐘關火；
食材：蓮藕、豬肉餡、蔥姜、鹽、麻油
做法：
1. 蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，剁碎；
2. 拿出肉餡、把剁碎的蔥姜、少許醬油、麻油，一起攪拌勻；
3. 再和剁好的蓮藕攪拌在一起，蓮藕和肉餡2:1的量；
食材：淮山藥、蓮藕、五花肉、蔥姜末、香蔥、白糖、鹽、料酒、香油
做法：
1. 將蓮藕與淮山藥洗凈去皮，切碎，剁成蓉狀，也可用攪拌機來完成；
2. 將五花肉剁成肉蓉，蔥姜末倒入剁好的肉蓉內(nèi)，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調味，放少許白糖提鮮；
3. 用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯；
4. 剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起，順著一個方向攪拌均勻；
5. 將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內(nèi)，用勺子壓平，用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟；
6. 蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個孔，將玻璃碗放微波爐內(nèi)，高火4分鐘。香蔥切末，取出撒上少許香蔥末，即可食用。
好了，食譜就給到這里，喜歡的可以收藏試試哦！
