選購(gòu)要領(lǐng)：選擇各部位都很接近的長(zhǎng)條狀。切記！不新鮮的山藥中間會(huì)呈現(xiàn)黑褐色。

貯存要領(lǐng)：不需要刻意擦干凈，以自然的狀態(tài)裝進(jìn)塑料袋中，常溫下保存，避免風(fēng)吹日曬。

2.洋蔥

選購(gòu)要領(lǐng)：表皮完整而光滑、體積飽滿(mǎn)、不裂開(kāi)、不長(zhǎng)芽、沒(méi)有凹陷者為佳。

貯存要領(lǐng)：在通風(fēng)良好的陰涼處，放入網(wǎng)袋懸掛起來(lái)是的保存方式。

3.蓮藕

選購(gòu)要領(lǐng)：外表肥大，關(guān)節(jié)粗長(zhǎng)，切口處水嫩而新鮮，表面光滑無(wú)傷痕，沒(méi)有變色。

貯存要領(lǐng)：將水氣擦干，然后用報(bào)紙整個(gè)包好放入冰箱冷藏。

4.西蘭花

選購(gòu)要領(lǐng)：莖干粗短而飽滿(mǎn)，花蕾緊密扎實(shí)，沒(méi)有變色，也沒(méi)有長(zhǎng)出黃色小花。

貯存要領(lǐng)：放進(jìn)冰箱之前先泡冷水，水中加幾滴酒，瀝干后用保鮮膜包起，再放冷藏。

5.青椒

選購(gòu)要領(lǐng)：外形完整有光澤，表皮亮麗、結(jié)實(shí)有彈性，果蒂切口新鮮。

貯存要領(lǐng)：冷藏溫度不能太低，用塑料袋裝起來(lái)放在冰箱下層，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)久。

6.絲瓜

選購(gòu)要領(lǐng)：表皮翠綠、條紋明顯，觸感結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)而新鮮，搖動(dòng)起來(lái)富含彈性。

貯存要領(lǐng)：保存溫度不能太低，多包兩層紙?jiān)俜胚M(jìn)冰箱冷藏，時(shí)間不能太久。

7.南瓜

選購(gòu)要領(lǐng)：結(jié)實(shí)具有重量感，并注意有沒(méi)有昆蟲(chóng)啃食或腐敗的痕跡。

貯存要領(lǐng)：完整南瓜可在常溫下保存；如已切開(kāi)，要挖瓤取種，包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

8.苦瓜

選購(gòu)要領(lǐng)：苦瓜是愈嫩愈苦。注意大小適中，整體潔白，完好無(wú)異狀，表面米粒明顯。

貯存要領(lǐng)：多用兩層紙包起，放在冰箱冷藏室*下層，存放時(shí)間不宜過(guò)久。

9.冬瓜

選購(gòu)要領(lǐng)：外皮鮮綠，白色果肉應(yīng)厚實(shí)、鮮嫩，切口處沒(méi)有變色、無(wú)異狀。

貯存要領(lǐng)：完整冬瓜可在常溫、干燥處保存，如已切開(kāi)，則要用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏。

10.西紅柿

選購(gòu)要領(lǐng)：大西紅柿底部青，頂端紅；小西紅柿顏色鮮紅，結(jié)實(shí)而飽滿(mǎn)。

貯存要領(lǐng)：常溫下、陰涼處即可。成熟的西紅柿，則*用塑料袋裝起來(lái)放進(jìn)冰箱冷藏。

11.茄子

選購(gòu)要領(lǐng)：萼片和果實(shí)邊緣應(yīng)緊密結(jié)合，顏色均勻有彈性具光澤，結(jié)實(shí)肥大，無(wú)損傷。

貯存要領(lǐng)：*溫度是8-12攝氏度，如要冷藏，時(shí)間不能太久，切忌要多包幾層紙。

12.扁豆

選購(gòu)要領(lǐng)：豆莢細(xì)長(zhǎng)，結(jié)實(shí)又彈性，豆粒凸出不明顯。

貯存要領(lǐng)：若要存放時(shí)間更久，可以先用開(kāi)水汆燙，瀝干水分，裝入密封袋里，放進(jìn)冷凍室。

13.豌豆

選購(gòu)要領(lǐng)：外表新鮮飽滿(mǎn)、嫩綠而柔軟，凸起的豆仁不能太明顯。

貯存要領(lǐng)：用密封袋裝起冷藏；豌豆仁可用開(kāi)水汆燙，放涼，瀝干水分放入密封袋中冷藏。

14.玉米

選購(gòu)要領(lǐng)：包穗新鮮而完整，外殼呈現(xiàn)青綠色為佳。

貯存要領(lǐng)：去皮去須，加鹽少許，放入水中煮熟，晾涼后冷藏可存放更久。