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尚島臺(tái)灣高粱酒不忘初心53度600ML醬香型
金門高粱酒、八八坑道、金門古寧頭高粱酒、尚島高粱酒、臺(tái)金隆高粱酒等臺(tái)灣名酒15985850828
既然如此，有些清香酒廠的酒我就不談了，說到麩曲清香酒，我?guī)в型怀龅闹褡酉愫偷拿厶鹣?，香氣中沒有許多大曲清香酒的青蘋果氣息。此酒，此酒入口有強(qiáng)勁的面粉氣息，酒體微有竹葉苦感，中段的甜味很好的化開了這種苦味，到了尾段，此酒的甜味和苦味一起收掉，這一點(diǎn)展現(xiàn)了六曲香的勾調(diào)實(shí)力，其可以將甜味和苦味調(diào)得均衡，在收口的那一剎，不多一絲苦也不多一絲甜。
在當(dāng)前釀麩曲清香酒的酒廠中，許多酒廠都沒有六曲香的實(shí)力，其要么面粉氣息不夠，要么麥麩竹子香過頭，要么酒體偏苦，要么酒體甜味出頭。但有意思的是，不少酒廠堅(jiān)稱自己的酒是大曲清香酒。
尚島臺(tái)灣高粱酒不忘初心53度600ML醬香型
產(chǎn)地：臺(tái)灣
規(guī)格：600毫升
酒度：53度
說到江津酒，用金江津足以酒沒有好太多。江津酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其有突出的酒糟味，這是小曲清香酒的典型特點(diǎn)，尤以川法小曲清香酒為。除此之外，其還有突出的蜜甜香。，你會(huì)發(fā)現(xiàn)此酒的甜度較高，尤其是尾甜感很明顯，這與大曲清香尾段偏凈形成鮮明區(qū)別。整體江津酒風(fēng)味特點(diǎn)簡(jiǎn)單，這與小曲清香酒發(fā)酵微生物比大曲清香酒簡(jiǎn)單有關(guān)。
在川法小曲清香酒中，江津酒做得比較好的酒，但在許多酒友心中這可能并不是一種的狀態(tài)。誠(chéng)然，川法小曲清香酒因?yàn)楣に嚭?jiǎn)單，發(fā)酵速率快，出現(xiàn)在農(nóng)家酒中。有些川法小曲清香酒，香氣有明顯的竹子氣息，酒體有明顯的竹葉苦味，這是過快或用麩曲法按小曲工藝釀造而來。這類酒相比口感顯單薄，且因?yàn)榭焖侔l(fā)酵，酒體雜醇油高，因此容易上頭。
