罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇慶縣（今崇州市）的傳統(tǒng)風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現(xiàn)，如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便，同時其制作方法也相應有了一些改進。
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罐罐面口味包括：三鮮罐罐面、魚片罐罐面、香菇罐罐面、排骨罐罐面、香腸罐罐面、雞塊罐罐面、菌類罐罐面、牛肉罐罐面等。
新鄉(xiāng)美食中心特色面食大全培訓項目：
重慶小面、紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、泡椒雞雜面、蘭州拉面、山西刀削面、成都擔擔面、河南燴面、獲嘉饸饹條、武漢熱干面、老北京雜醬面、四川涼面、香菇燉雞面、酸蘿卜老鴨面、酸菜肉絲面、生椒牛肉面、麻鴨面、麻骨面、泡椒牛肉面、牛肉粉面、牛肉板面、怪味涼面、大排面、臊子面、砂鍋面、油潑面、粉漿面、牛骨湯面、紅燒肥腸面、茄汁面等等。
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學習廚師和學習小吃是不一樣的，廚師需要練習刀工火候，系統(tǒng)的技術(shù)和理論，時間自然要長；小吃技術(shù)，較主要的是配方的問題，以及關鍵的技巧，我們在教學的時候，會把每個技術(shù)的配方毫不保留教給學員，操作程序一步一步都教，學習起來，抓住重點和要點反復強調(diào)，學習起來自然快捷。通常一個項目兩到四天都能讓學員扎實的掌握所有技術(shù)配方。學習好操作技術(shù)和訣竅，并沒有硬性規(guī)定時間，而是看學員的具體學習情況而定。這些都是包教包會的！
河南省新鄉(xiāng)市美食中心小吃培訓
聯(lián)系人栗校長：13837303082，vx同步。在線：1208688903
學習地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米即到。
2、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市美味小吃培訓總部即到。
3、學校有五部商務專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預約，專車接送。
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