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哈嘍~今天摩芽炒飯跟你分享的是：做外賣到底怎么定價？
不知道你有沒有聽過這樣一則笑話：兩個農(nóng)民在田地里干活，閑時兩人聊天，幻想一下皇帝的生活是什么樣的 ，一個農(nóng)民說：“我想皇帝肯定天天白面饅頭隨便吃！”另一個說：“不止不止，我想皇帝肯定下地都用的金鋤頭！”
這個笑話說明了什么問題？說明在很多時候我們會被自己的固有經(jīng)驗(yàn)和看法所限制，在商業(yè)中就會導(dǎo)致錯誤的定位，從而“輸在起跑線上”。
比如很多老板給自己的定位是：我要做中g(shù)d的快餐，我要做中g(shù)d的鹵肉飯，我要做中g(shù)d的黃燜雞，我要差異化，所以我的定價就要比別人高！就是典型的陷入了“皇帝金鋤頭”這個邏輯誤區(qū)。
事實(shí)情況是：這些人他們根本不吃鹵肉飯。
非價格敏感型用戶點(diǎn)單優(yōu)先級：
1、點(diǎn)自己之前線下吃過或者線上點(diǎn)過的餐廳
2、點(diǎn)自己聽過名字的餐廳
3、點(diǎn)那些線上看上去比較干凈衛(wèi)生的餐廳，純外賣和線下店看名稱一眼就能分辨出來 所以即便我們是純外賣也要學(xué)會“偽裝一下”
4、搜索自己想吃的
定價的精髓就是一定是匹配：1、匹配你店鋪的品類/定位；2、匹配現(xiàn)在的店鋪階段；3、匹配當(dāng)前商圈的競爭情況（是否達(dá)到壟斷）。
01·匹配你店鋪的品類/定位
快餐（高頻）-非快餐（低頻），你的店鋪用戶下單頻次越高，匹配的就是低定價。
02·匹配現(xiàn)在的店鋪階段
新店（老客少）--老店（老客多），老客少的時候我們要低定價，花錢買流量。老客多的時候我們可以把重點(diǎn)放在利潤上面。
03·匹配當(dāng)前商圈的競爭情況（是否達(dá)到壟斷）
什么叫“達(dá)到壟斷”，做外賣我們定義的壟斷你的單量至少要達(dá)到所在商圈所有同品類的50%以上，才能叫做壟斷。壟斷對應(yīng)的你會有一部分的定價權(quán)，這個時候你稍微提價不會對單量造成太大的影響。
我們怎么利用這三個維度來確定我們的定價？一個最簡單的方法就是： 三個維度中我們只要滿足其中兩個維度的高值，就可以適當(dāng)?shù)奶醿r，否則將無法提價。
比如說，我們是做摩芽炒飯（{dy}維度低值），單量較高老客較多（第二維度高值），在所在區(qū)域占到同類型50%的單量（第三維度高值）。三個維度中我們滿足了兩個，這種情況我們可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶醿r。
