硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶,在生物體內(nèi)催化氫過氧化物或脂質(zhì)過氧化物轉變?yōu)樗蚋鞣N醇類,xc自由基對生物膜的攻擊,保護生物膜免受氧化損傷;硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。國內(nèi)市場上打著富硒旗號的食品有很多,但是每款產(chǎn)品的硒含量并沒有明確的標注,這對消費者造成了很大的困擾,我到底要吃多少這樣的食品,才能達到補硒的效果。
硒能提高人體免疫,促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用,其在機體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基硒醇具有較強的活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同時,硒具有減輕和緩解重金屬性的作用。
硒與它的同族元素硫相比,在地殼中的含量少得多。硒成單質(zhì)存在的礦是極難找到的,全球硒獨立成礦的地區(qū)位于中國湖北恩施。
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