廣告
這一段時(shí)間小編瘋狂的迷戀一種食物就是沈陽(yáng)蛋仔冰淇淋，沈陽(yáng)蛋仔冰淇淋是一種將雞蛋仔這種香港的地道美食和各種口味的冰淇淋進(jìn)行wm的結(jié)合，打造出一種不同的口感，很多的甜品店都在制作，但是又出現(xiàn)一些小情況，那么大家知道為什么沈陽(yáng)蛋仔冰淇淋的雞蛋仔制作時(shí)會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻？
1、換過(guò)模板的機(jī)器受熱不均勻。但是換回老的模板又是好的，這個(gè)情況應(yīng)該是新模板跟加熱片和老機(jī)器的磨合期的問(wèn)題，另外可以仔細(xì)檢查老模板和新模板安裝的模板的縫隙是否有貼合。如果兩塊板裝上去貼合度不一致就是安裝的問(wèn)題。如果都是貼合比較好的，就是磨合期的問(wèn)題。貼合的這個(gè)問(wèn)題不是決定性因素，有的機(jī)器不貼合但是一樣也是可以做的很好的。
加熱片問(wèn)題：如果機(jī)器開(kāi)始沒(méi)有問(wèn)題，用了一段時(shí)間以后受熱不均勻，餅漿也沒(méi)有過(guò)度打發(fā)。而且每次受熱不均勻的地方都是一樣的有可能是加熱片長(zhǎng)期干燒，某些點(diǎn)位翹起，更換加熱片即可。
3、量杯的水沒(méi)有擦干：如果用餅漿入量杯再烤制的但是量杯有水沒(méi)有擦干，或者是說(shuō)臨時(shí)加了水隨便攪動(dòng)一下，就開(kāi)始制作。這樣臨時(shí)調(diào)制的餅漿就有很能稀濃不均勻，烤出來(lái)就會(huì)顏色不均勻。
這三點(diǎn)主要是針對(duì)沈陽(yáng)蛋仔冰淇淋中的蛋仔在制作是出現(xiàn)受熱不均勻的原因，如果我們制作的時(shí)候出現(xiàn)這種情況的時(shí)候可以先了解一下?，F(xiàn)在有一些機(jī)構(gòu)也是專門(mén)培訓(xùn)沈陽(yáng)蛋仔冰淇淋的制作方法，沈陽(yáng)魔廚餐飲管理有限公司在這方面行業(yè)內(nèi)的口碑還是不錯(cuò)的，大家可以具體的了解一下。
歡迎聯(lián)系
13842085638/13940569384
