1.多吃魚(yú)可以補(bǔ)腦健心，是真的嗎？殘酷的真相：不是。

馬克·吐溫曾收到一封初學(xué)寫(xiě)作的青年的來(lái)信，這位青年聽(tīng)說(shuō)吃魚(yú)能補(bǔ)腦，便詢問(wèn)大師該吃多少魚(yú)，吃什么魚(yú)才能成為作家。馬克·吐溫答曰：依我看，你必須吃一對(duì)鯨魚(yú)才行。

大師的調(diào)侃之余，告訴我們一個(gè)事實(shí)，雖然海魚(yú)體中確實(shí)含有對(duì)大腦發(fā)育、對(duì)心血管有益的歐米伽-3不飽和脂肪酸，但僅僅想靠吃魚(yú)來(lái)補(bǔ)充，遠(yuǎn)達(dá)不到人體每日所需。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人目前每天歐米伽-3的攝入量為49毫克，而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天攝入250-2000毫克。

中國(guó)人食譜上常見(jiàn)的魚(yú)多為淡水魚(yú)，歐米伽-3含量很低，況且很少有家庭能做到頓頓吃魚(yú)，加之歐米伽-3在高溫烹煮之后會(huì)有所損失。因此，想靠吃魚(yú)來(lái)達(dá)到補(bǔ)腦健心效果的美夢(mèng)，恐怕要破碎了。

2.魚(yú)油和魚(yú)肝油是同一種東西？科學(xué)的真相：不是。

對(duì)比一下魚(yú)油和魚(yú)肝油，它們的差異是顯而易見(jiàn)的。

*成分不同：魚(yú)油的主要成分是歐米伽-3不飽和脂肪酸中的血管清道夫EPA和腦黃金DHA。魚(yú)肝油的主要成分是維生素A和維生素D。

*提取部位不同：魚(yú)油提取自魚(yú)的全身，主要是肌肉部分。魚(yú)肝油顧名思義，提取自魚(yú)的肝臟部分。

*使用人群不同：魚(yú)油多為中老年人日常保健服用，部分純DHA的產(chǎn)品對(duì)胎兒和嬰幼兒的大腦發(fā)育有好處。而魚(yú)肝油主要為缺乏維生素A和D的嬰幼兒服用。

3.從世界范圍看，哪種保健品最暢銷？統(tǒng)計(jì)學(xué)真相：魚(yú)油

在國(guó)外，“魚(yú)油熱”于上世紀(jì)80年代中期便已興起。隨著科學(xué)家對(duì)魚(yú)油的研究進(jìn)一步深入，魚(yú)油中歐米伽-3不飽和脂肪酸對(duì)大腦和心血管的益處被不斷開(kāi)發(fā)，因此造就了魚(yú)油類保健品經(jīng)久不衰的神話。從2002年至今，國(guó)際魚(yú)油市場(chǎng)規(guī)模以每年8%的速度在壯大。

*北歐：北歐對(duì)魚(yú)油的認(rèn)可程度相當(dāng)高。北歐人有著補(bǔ)充魚(yú)油(歐米伽-3)產(chǎn)品的傳統(tǒng)，挪威健康署推薦兒童從4～6周起開(kāi)始補(bǔ)充魚(yú)油，而且孕婦們也都能從保健部門(mén)領(lǐng)到免費(fèi)的魚(yú)油。

*英國(guó)：英國(guó)是保健級(jí)魚(yú)油產(chǎn)品的生產(chǎn)加工大國(guó)。英國(guó)人飲食油膩，為了軟化血管，魚(yú)油類保健品成為“常備品”。

*美國(guó)：美國(guó)市場(chǎng)上至少有數(shù)百個(gè)魚(yú)油品牌，已成為美國(guó)保健食品市場(chǎng)發(fā)展最快的新產(chǎn)品。魚(yú)油保健食品占據(jù)美國(guó)保健食品市場(chǎng)份額的65%以上。

*日本：日本已把魚(yú)油確定為21世紀(jì)的智能食品并加以開(kāi)發(fā)應(yīng)用，并在日本已形成了紅火的產(chǎn)業(yè)。日本魚(yú)油產(chǎn)品的生產(chǎn)商有十幾家，這類魚(yú)油保健品約有200多種。

4.魚(yú)油是膳食補(bǔ)充劑中最被認(rèn)可的？科學(xué)的真相：是的

自1971年，歐米伽-3之父——丹麥科學(xué)家Dyerberg發(fā)現(xiàn)魚(yú)油中歐米伽-3的奧秘之后，魚(yú)油一直是學(xué)術(shù)界的研究寵兒。截止到2015年初的統(tǒng)計(jì)，有關(guān)魚(yú)油歐米伽-3的科學(xué)研究文獻(xiàn)現(xiàn)在已經(jīng)有大約20000篇，其中人體臨床研究文獻(xiàn)約有2500篇。海量的文獻(xiàn)和研究都為魚(yú)油歐米伽-3對(duì)人體的健康好處提供了充分的科學(xué)證據(jù)。隨著對(duì)魚(yú)油中歐米伽-3功能的科學(xué)探索不斷深入，除了其對(duì)于調(diào)節(jié)血脂和心血管系統(tǒng)的好處，科學(xué)家們還在不斷發(fā)現(xiàn)歐米伽-3新的益處。

5.魚(yú)油和歐米伽-3不飽和脂肪酸是一回事嗎？科學(xué)的真相：不是。

一直以來(lái)魚(yú)油都受到消費(fèi)者和學(xué)術(shù)界的高度關(guān)注和追捧，但跟普通人不同，與其說(shuō)科學(xué)家認(rèn)可魚(yú)油，實(shí)際上是認(rèn)可魚(yú)油中的歐米伽-3不飽和脂肪酸。魚(yú)油不等于歐米伽-3，就像蔬菜不等于維生素C，只是魚(yú)油是自然界中能直接提取到的歐米伽-3含量{zg}的物質(zhì)。初次提取的魚(yú)油中大約含有20~30%的歐米伽-3，經(jīng)過(guò)多次加工提純之后純度可以提升到50~60%。歐米伽-3純度越高的魚(yú)油，吸收效率越高，安全性也更高。目前如美國(guó)、日本、德國(guó)等特別推崇魚(yú)油產(chǎn)品的發(fā)達(dá)國(guó)家，已經(jīng)能將魚(yú)油中的歐米伽-3提純到90%的純度，達(dá)到醫(yī)藥級(jí)水平，應(yīng)用于多個(gè)臨床領(lǐng)域。

6.吃核桃、芝麻、亞麻油是不是也對(duì)心血管有好處？殘酷的真相：不是。

醫(yī)生和專家都告訴我們歐米伽-3不飽和脂肪酸對(duì)大腦和心臟有好處，但歐米伽-3不飽和脂肪酸是個(gè)大家族，其中對(duì)人體有各種好處的主要是血管清道夫EPA和腦黃金DHA。而核桃、芝麻、亞麻油等雖然也含有豐富的歐米伽-3不飽和脂肪酸，但所有植物中含有的歐米伽-3不飽和脂肪酸都是ALA，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，只是轉(zhuǎn)化率非常低，不到10%。

也就是說(shuō)，喝一dkym油，最終到身體里也只能轉(zhuǎn)化出一小滴EPA和DHA這樣有用的歐米伽-3。如果是吃核桃、芝麻而不是直接喝油，那又將是一場(chǎng)吞鯨行動(dòng)。

7. 選魚(yú)油的時(shí)候最重要的是看純度？科學(xué)的真相：是的。

魚(yú)油已經(jīng)被越來(lái)越多人納入日常健康品中。然而市場(chǎng)上品類繁多的魚(yú)油產(chǎn)品令人眼花繚亂，再加上各種真真假假的海淘代購(gòu)，如何選魚(yú)油確實(shí)是一件讓人略頭疼的事情。其實(shí)，《2007年中國(guó)成人血脂異常防治指南》中已經(jīng)為廣大消費(fèi)者明示了正確選擇魚(yú)油的指標(biāo)——純度。這里的純度是指魚(yú)油中的有效成分——?dú)W米伽-3族不飽和脂肪酸的含量百分比，即歐米伽-3的總含量(DHA含量加上EPA含量，以及少量其他歐米伽-3的總和)，除以一粒魚(yú)油膠囊的凈含量。歐米伽-3純度達(dá)到85%以上的魚(yú)油產(chǎn)品才能真正起到對(duì)健康有益的作用。國(guó)內(nèi)正規(guī)保健品包裝上都會(huì)詳細(xì)標(biāo)注DHA、EPA的含量及每粒膠囊的凈含量。而部分國(guó)外進(jìn)口產(chǎn)品或海淘產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，其純度不便于消費(fèi)者計(jì)算對(duì)比。

除此之外，要注意包裝是否能保證魚(yú)油膠囊密封和避光。因?yàn)轸~(yú)油中的有效成分歐米伽-3不飽和脂肪酸(主要是EPA和DHA)容易氧化變質(zhì)，包裹著魚(yú)油的明膠膠囊也容易在環(huán)境的影響下變硬或者粘連。因此無(wú)法密封避光包裝的魚(yú)油產(chǎn)品難以保證其安全性和穩(wěn)定性。

8.買(mǎi)便宜的魚(yú)油多吃幾顆跟吃貴的魚(yú)油效果一樣？殘酷的真相：不是。

由于普通純度低的魚(yú)油中含有很多無(wú)用甚至有害的雜質(zhì)，如膽固醇、飽和脂肪酸和其他單不飽和脂肪酸，導(dǎo)致保健作用大打折扣。此外，魚(yú)油中的有效成分歐米伽-3不飽和脂肪酸的含量決定了魚(yú)油產(chǎn)品的療效，即魚(yú)油中歐米伽-3有效成分純度越高，吸收越好，療效也越好。特別是90%高純度深海魚(yú)油更是得到了充分的臨床證實(shí)。

在國(guó)際脂肪酸及脂質(zhì)研究學(xué)會(huì)官方期刊《PLEFA》上的一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照雙盲試驗(yàn)中，101名受試者分為三組，每天服用不同純度的魚(yú)油，分別為9.2ml 71%歐米伽-3純度，7.75ml 88.5%歐米伽-3純度和7.25ml 93.5%歐米伽-3純度，保證所有受試者EPA+DHA攝入量均為5.1g。該研究持續(xù)了14天，結(jié)果顯示，服用同樣總量但純度不同的歐米伽-3效果迥然不同。服用少量的高純度魚(yú)油的受試者相比服用更多量的低純度魚(yú)油的受試者，血漿中歐米伽-3含量更高。也就是說(shuō)，多吃幾顆低純度的魚(yú)油，依然比不上吃一顆高純度魚(yú)油的效果。

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