又名燕菜、燕根、燕蔬菜。 為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。
熱薦
冰糖燕窩
食材:燕窩 適量 冰糖 適量
步驟:
燕窩2個(gè)
泡發(fā)燕窩：將燕窩在清水中浸泡3小時(shí)。
用鑷子將雜質(zhì)去除
燕窩碗中加入瓶裝水。
蒸鍋放入水和蒸架。
將燕窩放入。
加個(gè)比碗大的蓋子。
蓋好鍋蓋，開(kāi)火。燉1小時(shí)后，開(kāi)蓋，加入冰糖，再燉半小時(shí)。
開(kāi)蓋，冰糖燕窩燉好了。
出鍋了。
注意：
1、 浸泡燕窩的時(shí)間根據(jù)氣溫而不同，冬天要4-5小時(shí)，夏天只需2小時(shí)即可。若是加工過(guò)的干凈燕窩，浸泡的時(shí)間還要再短些，只要一半的時(shí)間即可。
2、 燉1小時(shí)后，還沒(méi)放冰糖時(shí)，燕窩漲發(fā)得很好，碗里沒(méi)有水分。加入冰糖后，水又析出來(lái)了，燕窩好像縮了一些。下次再燉燕窩時(shí)，我將不放入冰
糖，吃時(shí)再加。
營(yíng)養(yǎng)高
燕窩燉橙
橙子的果肉能益脾胃，其果皮能潤(rùn)肺止咳，在春日時(shí)用以燉燕窩，既能順氣化痰止咳，又能yq養(yǎng)顏美膚。
食材: 燕窩 50克 冰糖 少許
橙子 一個(gè) 清水 少許
燕窩、橙子、冰糖
燕窩以冷開(kāi)水浸泡5-6個(gè)小時(shí)，挑去羽毛及雜質(zhì)洗凈。
橙子用洗潔精刷洗干凈
橙子切去底部，這是為了能放平穩(wěn)
橙子切開(kāi)頂部挖掉部分橙放入泡發(fā)的燕窩，加點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上橙蓋。放入碗內(nèi)（或燉盅）在碗內(nèi)放入適量冰糖，清水，約大半碗這樣。挖出來(lái)的橙肉也可以放在碗內(nèi)一起燉放進(jìn)鍋里跟水燉2小時(shí)。