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“今天是‘二十四節(jié)氣’中的‘霜降’，西北風(fēng)來了之后，大閘蟹{yt}肥過{yt}?！苯裉焐衔?，2018崇明“橘黃蟹肥”文化旅游節(jié)開幕，崇明清水蟹在綠華鎮(zhèn)寶島蟹莊開捕。
9時(shí)許，蟹農(nóng)兩人一組，8條漁船進(jìn)入蟹塘。浸水起籠，只見數(shù)不清的“大只蟹”張牙舞爪，橫行攀爬。投入竹簍，上岸一稱：“嚯，公蟹足有6兩，母蟹也近4兩?！?/span>
曾經(jīng)，崇明河蟹產(chǎn)業(yè)以苗種為主，依托長(zhǎng)江入海口的地理優(yōu)勢(shì)，為陽澄湖在內(nèi)的全國(guó)多地供應(yīng)蟹苗。黑瘦小的“烏小蟹”多是養(yǎng)殖戶和漁民自留后，任其在河道或魚塘“自生自滅”，個(gè)頭小、賣相差，數(shù)量少。
而今，依托優(yōu)良的自然資源，崇明建起一批標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)蟹基地，在上海河蟹產(chǎn)業(yè)體系的聯(lián)合攻關(guān)下，采用生態(tài)修復(fù)、蟹草共生等技術(shù)，突破了“崇明蟹長(zhǎng)不大”的定論，告別“烏小蟹”之名，成為了肉厚膏肥的“清水蟹”。今年，崇明寶島蟹業(yè)的螃蟹畝產(chǎn)量接近200斤，主打3.5兩規(guī)格以上的清水蟹
上海市河蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃春介紹，大閘蟹喜歡在清澈干凈的水體中生活，過去養(yǎng)殖戶出于降低成本的考慮，采用魚蟹混養(yǎng)模式，“四大家魚”干擾了大閘蟹的正常生長(zhǎng)?！艾F(xiàn)在，蟹塘內(nèi)只養(yǎng)花鰱魚和白鰱魚，既能吃浮游生物調(diào)節(jié)水質(zhì)，又不會(huì)影響水底大閘蟹的棲息，再通過投放活體餌料、調(diào)解水體鹽度等科學(xué)手段，清水蟹一下子‘長(zhǎng)大了’。”
不僅個(gè)頭上與陽澄湖大閘蟹相當(dāng)，在不少饕客看來，成長(zhǎng)在咸淡水交匯處的崇明清水蟹，更有一番獨(dú)特風(fēng)味。由于富含游離氨基酸、鮮味氨基酸、甘氨酸，蟹肉更加鮮嫩、甜美，吃完還有回甘，在全國(guó)河蟹大賽上連續(xù)獲得“{zj0}口感獎(jiǎng)。
明年起，寶島蟹莊基地的350畝水面將率先試點(diǎn)更加生態(tài)的內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)蟹全過程零排放、零污染。“試點(diǎn)一旦成功，將在崇明全面推廣，使清水蟹產(chǎn)業(yè)更加符合{sjj}生態(tài)島定位。”黃春說。
今年“橘黃蟹肥”文化旅游節(jié)，將集中展示崇明清水蟹和柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，邀請(qǐng)市民游客品嘗美食之余，參觀蟹文化博物館、欣賞以螃蟹為主題的畫展，參與橘子音樂節(jié)、橘園瑜伽等活動(dòng)。
