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隨著中秋佳節(jié)的即將到來，又是一場月餅的狂歡。口味多變的月餅確實給中秋增添不少的節(jié)日氣氛，但不管怎樣，傳承百年傳統(tǒng)工藝制作的月餅，仍保留著記憶中熟悉的味道。感謝他們的不忘初心，與百年傳承才讓我們吃到兒時的味道。蛋黃蓮蓉月餅是廣式月餅的代表，早在清朝就已名揚(yáng)全國，蓮子的清香、蛋黃美味都造就了它的經(jīng)久不衰。下面讓我們開始制作傳統(tǒng)的味道吧！
食材：
蜜糖116g、花生油50g、面粉165g、吉士粉4g、咸蛋黃2個、白蓮蓉500g
面餅：
1.將視水、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、吉士粉混合攪勻
2.加入中粉，攪勻成團(tuán)后包保鮮膜常溫松弛2小時備用。
內(nèi)餡：
將蛋黃放入盤中刷少量的白酒后放入烤箱上下火180度烤7分鐘。
包裹：
1.將蓮蓉餡平均分為20份，再將蛋黃包入。
2.將包好的月餅?zāi)蟪蓤A柱形，再用模具壓好。
烘焙：
1.烤箱預(yù)熱后上下火200度先烤5分鐘，然后取出刷少量蛋黃液。
2.將爐溫調(diào)為上下火180度烤15分鐘后取出。
當(dāng)然羅，如果沒有工具也怕麻煩的話，可以到天貓店搜索：嘉豪軒
【嘉豪軒蛋黃蓮蓉月餅】
https:///item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w4004-18737265689.20.541516cbkXW3Lx&id=574430040533&skuId=3930504359789
嘉豪軒蛋黃蓮蓉月餅傳承老一輩的配料，口味流傳至今，還是熟悉的味道。傳統(tǒng)工藝腌制成的咸蛋黃，甜中帶咸，咸中還透著鮮，蛋黃的粗細(xì)適中，香味濃郁嚼勁十足。醇厚的奶香面餅包裹著蛋黃，咬一口奶香的蜜溫柔和咸蛋黃的細(xì)沙微咸，在口腔里不斷交織融合。
【嘉豪軒金腿五仁月餅】
https:///item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w4004-18737265689.22.541516cbkXW3Lx&id=574680482075&skuId=3763077133594
金腿五仁月餅的制作技術(shù)遵循古法，醉香不膩，嚼勁十足但不塞牙。月餅泛著金黃色的色澤，讓人仍不住咬一口，餡料飽滿充足，果香美味，特別是堅果的自然油香和絲絲金腿巧妙搭配，刺激著我們的味蕾。月餅上圖案花紋玲瓏凸浮，精致大氣。
公司名：茂名市嘉豪軒食品有限公司
聯(lián)系人：嘉豪軒
座機(jī)：0668-2883888
手機(jī)：18088866096
聯(lián)系郵箱：573906301@
地址：廣東省茂名市茂南區(qū)高涼北路10號
