第一章產(chǎn)業(yè)定位及特征分析

第一節(jié) 酒店的相關(guān)簡(jiǎn)介

一、酒店的定義

二、酒店的部門設(shè)置

第二節(jié) 酒店業(yè)的分類

一、酒店的分類

二、酒店房間類型的分類

第三節(jié) 酒店業(yè)的基本性質(zhì)與特點(diǎn)

一、現(xiàn)代酒店基本性質(zhì)

二、酒店業(yè)的基本特點(diǎn)

三、現(xiàn)代酒店的新特點(diǎn)

第四節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義

二、餐飲業(yè)的分類

第五節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)

一、餐飲業(yè)的特性

二、餐飲業(yè)的基本特征

三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)

四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)

第六節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分

二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

第二章中國(guó)酒店餐飲發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境

一、國(guó)民生產(chǎn)總值

二、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

三、固定資產(chǎn)投資

四、未來(lái)發(fā)展展望

第二節(jié) 人口消費(fèi)環(huán)境

一、人口數(shù)量規(guī)模

二、居民收入水平

三、社會(huì)零售規(guī)模

第三節(jié) 社會(huì)需求環(huán)境

一、旅游市場(chǎng)發(fā)展分析

二、酒店市場(chǎng)發(fā)展分析

三、民眾餐飲消費(fèi)需求

第四節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)政策環(huán)境

一、相關(guān)法律法規(guī)

二、行業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)

三、行業(yè)促進(jìn)政策

四、財(cái)稅調(diào)整政策

第三章全球酒店餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀、市場(chǎng)容量及發(fā)展趨勢(shì)

第一節(jié) 國(guó)際酒店業(yè)的發(fā)展綜述

一、國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及影響因素

二、2017-2023年全球酒店市場(chǎng)交易量

三、2017-2023年全球酒店業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)

四、2017-2023年全球酒店業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

五、2017-2023年全球酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

六、2017-2023年全球酒店業(yè)投資狀況

第二節(jié) 國(guó)際賓館酒店業(yè)管理綜述

一、國(guó)際酒店集團(tuán)的管理模式分析

二、國(guó)際賓館酒店業(yè)管理主要特點(diǎn)

三、西方酒店業(yè)引入全面質(zhì)量管理

四、國(guó)外飯店集團(tuán)介入的管理形式

五、國(guó)際yl酒店經(jīng)營(yíng)管理的趨勢(shì)

第三節(jié) 歐洲酒店業(yè)分析

一、芬蘭酒店業(yè)的發(fā)展

二、法國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展

三、瑞士酒店業(yè)發(fā)展

四、歐洲酒店業(yè)投資簡(jiǎn)況

五、歐洲酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

第四節(jié) 美國(guó)酒店業(yè)分析

一、美國(guó)酒店業(yè)經(jīng)驗(yàn)借鑒

二、美國(guó)酒店業(yè)收支狀況

三、美國(guó)酒店業(yè)趨勢(shì)展望

第五節(jié) 亞太地區(qū)酒店業(yè)分析

一、亞太地區(qū)酒店業(yè)運(yùn)行狀況

二、泰國(guó)酒店業(yè)發(fā)展分析

三、香港酒店業(yè)增長(zhǎng)狀況

四、緬甸酒店業(yè)發(fā)展分析

五、亞太地區(qū)酒店業(yè)投資狀況

第六節(jié) 中東地區(qū)酒店業(yè)分析

一、中東地區(qū)酒店業(yè)價(jià)格走勢(shì)

二、黎巴嫩酒店業(yè)運(yùn)行狀況

三、迪拜酒店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

四、阿布扎比酒店業(yè)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀

第四章中國(guó)酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀綜合分析

第一節(jié) 2017-2023年中國(guó)酒店業(yè)運(yùn)行分析

一、2017-2023年我國(guó)酒店業(yè)面臨形勢(shì)分析

二、2017-2023年中國(guó)酒店業(yè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

三、2017-2023年中國(guó)五星級(jí)酒店擴(kuò)張格局

第二節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷分析

一、酒店餐飲業(yè)概述

二、酒店餐飲市場(chǎng)分析

三、酒店餐飲的要素

四、建立現(xiàn)代營(yíng)銷觀念

第三節(jié) 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析

一、準(zhǔn)備有特色的餐廳風(fēng)格

二、提供個(gè)性化的菜單

三、風(fēng)格獨(dú)特兒童自助餐

第四節(jié) 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析

一、星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)餐飲SWOT分析

二、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)

三、星級(jí)酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型策略

四、星級(jí)酒店餐飲區(qū)域策略

第五節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略

一、酒店餐飲營(yíng)銷策略

二、飯店餐飲經(jīng)營(yíng)對(duì)策

三、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)

第五章酒店餐飲產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

第一節(jié) 旅游業(yè)

一、旅游業(yè)對(duì)酒店業(yè)促進(jìn)關(guān)系

二、2017-2023年旅游業(yè)運(yùn)行分析

三、2017-2023年旅游業(yè)運(yùn)行分析

四、旅游業(yè)重要政策動(dòng)態(tài)分析

五、2017-2023年旅游業(yè)運(yùn)行分析

第二節(jié) 會(huì)展產(chǎn)業(yè)

一、會(huì)展與酒店業(yè)互動(dòng)發(fā)展分析

二、中國(guó)會(huì)展業(yè)在全球地位分析

三、中國(guó)會(huì)展行業(yè)運(yùn)行分析

四、中國(guó)會(huì)展行業(yè)SWOT分析

五、中國(guó)會(huì)展行業(yè)發(fā)展路徑

第六章酒店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

第一節(jié) 2017-2023年酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

一、中外酒店業(yè)優(yōu)勢(shì)比較

二、2017-2023年中國(guó)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

三、2017-2023年中國(guó)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀

四、酒店業(yè)面臨超值競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的挑戰(zhàn)

第二節(jié) 酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析

一、現(xiàn)代酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)要素分析

二、中國(guó)酒店業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

三、小型精品酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

四、酒店文化與酒店競(jìng)爭(zhēng)力

第三節(jié) 酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

一、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)占有率

二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的財(cái)務(wù)狀況

三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)能利用率

四、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的創(chuàng)新能力

五、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的領(lǐng)導(dǎo)人分析

第四節(jié) 中國(guó)飯店集團(tuán)化的SWOT分析

一、優(yōu)勢(shì)分析

二、劣勢(shì)分析

三、機(jī)會(huì)分析

四、威脅分析

第五節(jié) 酒店業(yè)集群競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析

一、酒店業(yè)集群簡(jiǎn)介

二、中國(guó)酒店業(yè)集群發(fā)展

三、集群內(nèi)酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)

四、酒店業(yè)集群競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

第六節(jié) 2017-2023年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析

一、總體競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

三、主題餐廳競(jìng)爭(zhēng)

四、OO領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)

第七節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略

二、營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)策略

三、內(nèi)部管理策略

第八節(jié) 飯店餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析

一、飯店餐飲的優(yōu)勢(shì)

二、飯店餐飲的劣勢(shì)

三、在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展

第九節(jié) 餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略措施分析

一、構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力

二、衛(wèi)生競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

三、顧客價(jià)值戰(zhàn)略

四、特色競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

第七章中國(guó)酒店餐飲細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模及趨勢(shì)分析

第一節(jié) 中式正餐

一、行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)

二、消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)

三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

四、品牌轉(zhuǎn)型動(dòng)態(tài)

第二節(jié) 西餐

一、市場(chǎng)運(yùn)行情況

二、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效率

三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

四、市場(chǎng)特征現(xiàn)狀

五、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 火鍋

一、行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)

二、市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模

三、市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)

四、休閑火鍋市場(chǎng)

五、未來(lái)趨勢(shì)分析

第四節(jié) 快餐

一、市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模

二、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析

三、市場(chǎng)特征分析

四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

五、消費(fèi)行為分析

第五節(jié) 休閑餐飲

一、市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模

二、市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)

三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

四、區(qū)域發(fā)展分析

五、消費(fèi)行為分析

第八章國(guó)內(nèi)酒店餐飲行業(yè)主要企業(yè)分析

第一節(jié) 華天酒店集團(tuán)股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營(yíng)效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第二節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營(yíng)效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第三節(jié) 如家快捷酒店管理公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營(yíng)效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第四節(jié) 深圳新都酒店股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營(yíng)效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第五節(jié) 金陵飯店股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營(yíng)效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第六節(jié) 廣州嶺南集團(tuán)控股股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營(yíng)效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第七節(jié) 北京首都酒店（集團(tuán)）股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營(yíng)效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第九章酒店餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析

第一節(jié) 全球酒店業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

一、總體發(fā)展走向

二、全球酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

三、國(guó)際酒店集團(tuán)發(fā)展趨勢(shì)

四、年全球酒店格局預(yù)測(cè)

第二節(jié) 中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展前景及趨勢(shì)

一、發(fā)展前景廣闊

二、市場(chǎng)需求潛力

三、未來(lái)增長(zhǎng)形勢(shì)

四、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展方向分析

一、集團(tuán)化與品牌化

二、綠色健康化

三、智能化

四、數(shù)字化

五、創(chuàng)新化

第四節(jié) 餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展走向分析

一、品牌多元化

二、產(chǎn)品大眾化

三、發(fā)展信息化

四、強(qiáng)化客戶體驗(yàn)

五、建設(shè)中央廚房（BY ）

圖表目錄

圖表：酒店顧客的需求意向

圖表：2017-2023年全國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量規(guī)模

圖表：2017-2023年全國(guó)星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)規(guī)模

圖表：2017-2023年全國(guó)星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)效率

圖表：2017-2023年全球酒店實(shí)際支付價(jià)格的平均增幅

圖表：國(guó)際酒店集團(tuán)發(fā)展進(jìn)程

圖表：國(guó)際zm酒店集團(tuán)所屬品牌及經(jīng)營(yíng)模式

圖表：委托管理與特許經(jīng)營(yíng)模式比較

圖表：各種酒店組織的描述

圖表：不同類型酒店組織特征比較

圖表：國(guó)際酒店中外經(jīng)營(yíng)模式差異及原因

圖表：傳統(tǒng)營(yíng)銷與顧客關(guān)系管理方式的特點(diǎn)比較

圖表：2017-2023年間美國(guó)酒店?duì)I收變化

圖表：2017-2023年美國(guó)酒店運(yùn)營(yíng)績(jī)效變化

圖表：2017-2023年亞太區(qū)酒店銷售成交額（按市場(chǎng)）

圖表：2017-2023年亞太區(qū)酒店銷售成交額（按買家來(lái)源）

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