第一部分上海餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

第一章餐飲行業(yè)概述

第一節(jié)餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義

二、餐飲業(yè)的分類

三、餐飲業(yè)對國民經濟的作用

第二節(jié)餐飲業(yè)的特點分析

一、餐飲業(yè)的成本核算特點

二、餐飲業(yè)的市場特點

三、餐飲業(yè)的消費方式和現(xiàn)代化新特點

第三節(jié)行業(yè)特性分析

一、餐飲業(yè)基本特征

二、餐飲業(yè)生命周期

三、餐飲業(yè)要素密集性

四、餐飲業(yè)經營風險

第二章上海餐飲行業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié)上海餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、上海餐飲業(yè)改革30年回顧

二、上海餐飲業(yè)發(fā)展概況

三、上海餐飲業(yè)的啟示

四、上海城市對于餐飲業(yè)發(fā)展的要求

五、上海餐飲也經營業(yè)態(tài)的變化

第二節(jié)上海餐飲業(yè)消費分析

一、上海消費者對于餐飲業(yè)發(fā)展的要求

二、上海人均休閑餐飲消費分析

三、上海消費者決策分析

四、上海餐飲消費行為分析

五、2023年餐飲消費需求情況分析

第三節(jié)我國餐飲行業(yè)信息化發(fā)展分析

一、我國餐飲行業(yè)信息化市場空間

二、餐飲信息化管理發(fā)展優(yōu)勢及走勢

三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理

第三章上海餐飲業(yè)市場發(fā)展分析

第一節(jié)中國餐飲業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

一、我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機遇

二、我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

三、適應新形勢并爭創(chuàng)新業(yè)績

第二節(jié)上海餐飲業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

一、上海餐飲市場份額分析

二、上海餐飲業(yè)市場地位分析

三、上海餐飲業(yè)長三角發(fā)展機制

四、上海餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因

五、上海的餐飲業(yè)gd餐飲發(fā)展困境

六、2023年上海餐飲業(yè)應對措施

第四章上海餐飲業(yè)運行情況分析

第一節(jié)2023年上海餐營所屬行業(yè)運行分析

一、2023年上海餐飲所屬行業(yè)運行狀況分析

二、2023年上海餐飲所屬行業(yè)盈利水平分析

三、2023年上海食品制造所屬行業(yè)經濟指標分析

四、2023年上海飲料制造所屬行業(yè)經濟指標分析

第五章上海餐飲細分市場分析

第一節(jié)上海西餐業(yè)市場分析

一、上海西餐行業(yè)發(fā)展情況分析

二、上海西餐市場現(xiàn)狀

三、上海西餐烘焙現(xiàn)狀

四、金河鮮奶酪走進上海西餐廳

五、上海西餐業(yè)發(fā)展策略

六、上海餐飲市場東南亞料理特色及發(fā)展

七、上海西餐發(fā)展趨勢

第二節(jié)上海快餐業(yè)市場分析

一、上?？觳蜆I(yè)發(fā)展情況分析

二、上?？觳蜆I(yè)市場分析

三、上?？觳推髽I(yè)進入上海市場的策略

四、上?？觳褪袌霭l(fā)展態(tài)勢

五、2017-2023年連鎖快餐業(yè)發(fā)展趨勢

第三節(jié)上海中式快餐市場分析

一、中式快餐的概述

二、中式快餐的環(huán)境分析

三、上海快餐市場發(fā)展情況分析

四、上海中式快餐市場進入者分析

五、2017-2023年中式快餐行業(yè)發(fā)展趨勢

第六章其他區(qū)域餐飲行業(yè)市場分析

第一節(jié)北京市

一、2023年北京餐飲市場銷售額分析

二、2023年北京餐飲銷售額分析

三、2023年國慶餐飲人均消費情況

第二節(jié)廣州市

一、2023年廣州餐飲業(yè)市場分析

二、2023年廣州人均餐飲消費分析

三、2023年國慶廣州零售餐飲業(yè)分析

四、廣州餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢

第三節(jié)深圳市

一、2023年深圳市餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策分析

二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

第四節(jié)成都市

一、成都餐飲業(yè)的特色及發(fā)展分析

二、成都火鍋業(yè)的發(fā)展分析

三、2023年成都餐飲業(yè)零售消費情況

第七章上海食品業(yè)和飲料業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié)上海食品業(yè)發(fā)展分析

一、2023年上海小麥粉所屬行業(yè)產量分析

二、2023年上海大米所屬行業(yè)產量分析

三、2023年上海精制食用植物油所屬行業(yè)產量分析

四、2023年上海糕點所屬行業(yè)產量分析

五、2023年上海乳制品所屬行業(yè)產量分析

六、2023年有機食品工業(yè)發(fā)展方向

第二節(jié)上海飲料業(yè)發(fā)展分析

一、2023年上海飲料酒所屬行業(yè)產量分析

二、2023年上海軟飲料所屬行業(yè)產量分析

三、2023年飲料市場發(fā)展方向

第二部分上海餐飲行業(yè)競爭分析

第八章上海餐飲行業(yè)競爭分析

第一節(jié)餐飲行業(yè)競爭格局分析

一、行業(yè)面臨的主要機會

二、行業(yè)面臨的主要威脅

第二節(jié)餐飲行業(yè)競爭結構分析

一、行業(yè)內現(xiàn)有企業(yè)的競爭

二、新進入者的威脅

三、替代品的威脅

四、供應商的討價還價能力

五、購買者的討價還價能力

第三節(jié)餐飲企業(yè)市場競爭分析

一、2023年餐飲企業(yè)競爭力分析

二、2023年餐飲企業(yè)產品暢銷指數(shù)分析

三、2023年餐飲企業(yè)市場占有份額分析

第四節(jié)上海餐飲業(yè)競爭分析

第九章上海餐飲企業(yè)競爭策略分析

第一節(jié)餐飲市場競爭策略分析

一、都市餐飲經營策略

二、飯店餐飲競爭制勝的關鍵因素

三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略

第二節(jié)上海餐飲企業(yè)競爭策略分析

一、上海餐飲業(yè)競爭的顧客價值戰(zhàn)略

二、上海餐飲業(yè)競爭的特色戰(zhàn)略

三、上海酒店餐飲經營競爭策略分析

四、上海提升餐飲服務水平

第十章上海餐飲重點企業(yè)競爭分析

第一節(jié)上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)財務分析

三、公司經營情況分析

四、企業(yè)動態(tài)

第二節(jié)上海杏花樓（集團）有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)財務分析

三、公司經營情況分析

四、企業(yè)動態(tài)

第三節(jié)小南國（集團）有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)財務分析

三、公司經營情況分析

四、企業(yè)動態(tài)

第四節(jié)上海弘奇永和食品發(fā)展股份有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)財務分析

三、公司經營情況分析

四、企業(yè)動態(tài)

第五節(jié)上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)財務分析

三、公司經營情況分析

四、企業(yè)動態(tài)

第六節(jié)其它餐飲企業(yè)介紹

一、美林閣控股有限公司

二、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司

三、上海領先餐飲管理有限公司

四、上海鴨王餐飲管理有限公司

第三部分上海餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及規(guī)劃

第十一章上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢及預測

第一節(jié)我國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢

一、2023年餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢

二、2023年整體餐飲流行趨勢

第二節(jié)2023-2029年上海餐飲市場趨勢分析

一、2023-2029年上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

二、2023-2029年上海餐飲業(yè)面臨挑戰(zhàn)

三、2023-2029年上海餐飲業(yè)發(fā)展方向

四、2023-2029年中國旅游餐飲市場規(guī)模預測

五、2023-2029年我國餐飲市場零售預測

六、2023-2029年中國餐飲業(yè)市場發(fā)展趨勢

第三節(jié) 我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析

一、貿易戰(zhàn)沖擊下我國餐飲業(yè)“本色化”經營趨勢

二、貿易戰(zhàn)下中國gd餐飲企業(yè)大眾化發(fā)展趨勢

三、經濟危機下餐飲自建原料基地發(fā)展趨勢

第十二章餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要

第一節(jié)我國餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就

一、行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大

二、品牌經營效應凸現(xiàn)

三、促進消費作用明顯

四、吸納就業(yè)的主渠道

五、推進城市化進程

第二節(jié)我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)

一、歷史機遇

二、主要挑戰(zhàn)

第三節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展指導思想、發(fā)展目標和主要任務

一、指導思想

二、發(fā)展原則

三、發(fā)展目標

四、主要任務

第四節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展格局

一、餐飲類別格局

二、餐飲空間格局

第五節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展重點

一、著力發(fā)展大眾化餐飲

二、建設餐飲產業(yè)化基地

三、加快推進餐飲工業(yè)化

四、培育一批餐飲品牌

五、大力發(fā)展節(jié)約型餐飲

六、鼓勵企業(yè)管理創(chuàng)新

七、加強人才基地建設

八、做好中餐申遺工作

第六節(jié)保障餐飲業(yè)科學發(fā)展的主要政策和措施

一、加強法規(guī)制度建設

二、政府部門形成合力

三、加大投入支持力度

四、加大宣傳貫徹力度

五、充分發(fā)揮協(xié)會作用

六、抓好《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》實施工作

第十三章餐飲企業(yè)管理策略建議

第一節(jié)市場策略分析

一、餐飲價格策略分析

二、餐飲渠道策略分析

第二節(jié)銷售策略分析

一、媒介選擇策略分析

二、產品定位策略分析

三、企業(yè)宣傳策略分析

第三節(jié)提高餐飲企業(yè)競爭力的策略

一、提高中國餐飲企業(yè)核心競爭力的對策

二、影響餐飲企業(yè)核心競爭力的因素

三、提高餐飲企業(yè)競爭力的策略

第四部分上海餐飲行業(yè)投資分析

第十四章上海餐飲行業(yè)投資環(huán)境分析

第一節(jié)經濟發(fā)展環(huán)境分析

一、2023年中國GDP分析

二、2023年城鄉(xiāng)居民家庭人均可支配收入

三、2023年中國工業(yè)經濟發(fā)展分析

四、2023年存dk利率變化

五、2023年中國的經濟與政策展望

第二節(jié)社會環(huán)境

一、人口規(guī)模分析

二、年齡結構分析

三、學歷結構分析

四、2023年我國居民收入水平

五、2023年我國消費者信心指數(shù)分析

六、2023年我國居民生活水平分析

第三節(jié)政策法規(guī)環(huán)境分析

一、中國餐飲業(yè)主要政策

二、禁煙不會影響餐飲業(yè)發(fā)展

三、2023年國家將對餐飲服務食品安全給予支持

第十五章上海餐飲行業(yè)投資機遇分析

第一節(jié)貿易戰(zhàn)給我國企業(yè)帶來的機遇分析

一、為享受調控政策帶來機遇

二、為搞好戰(zhàn)略轉型帶來機遇

三、為吸引國際投資帶來機遇

四、為招聘gd人才帶來機遇

五、為實施戰(zhàn)略重組帶來機遇

六、為降低制造成本帶來機遇

第二節(jié)中國餐飲業(yè)投資機會分析

一、2023年餐飲業(yè)投資機遇

二、2023年餐飲行業(yè)投資的主要機會

三、綠色餐飲成投資新趨勢

第三節(jié)上海餐飲業(yè)投資機會分析

一、上海世博會帶來的投資機會

二、連鎖餐飲業(yè)快速擴張

第十六章上海餐飲業(yè)投資風險分析

第一節(jié)上海餐飲業(yè)投資風險分析

一、上海餐飲業(yè)發(fā)展軟肋

二、上海餐飲業(yè)成本分析

三、中國餐飲行業(yè)投資風險分析

第二節(jié)餐飲企業(yè)面臨的風險分析

一、貿易戰(zhàn)下我國企業(yè)面臨的風險分析

二、貿易戰(zhàn)給我國中小企業(yè)帶來的風險

第三節(jié)餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃不確定性風險分析

一、客觀事件的不確定性風險

二、市場的不確定性風險

三、行業(yè)發(fā)展的不確定性風險

四、戰(zhàn)略規(guī)劃者的主觀不確定性風險

五、執(zhí)行過程的不確定性風險

六、工具方法的局限性風險

七、戰(zhàn)略規(guī)劃系統(tǒng)的不確定性風險

第十七章上海餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究

第一節(jié)上海餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

一、技術開發(fā)戰(zhàn)略

二、產業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃

三、業(yè)務組合戰(zhàn)略

四、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

五、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃

六、企業(yè)信息化戰(zhàn)略規(guī)劃

第二節(jié)對我國餐飲業(yè)品牌的戰(zhàn)略思考

一、品牌的基本含義

二、品牌戰(zhàn)略在企業(yè)發(fā)展中的重要性

三、餐飲業(yè)品牌的特性和作用

四、餐飲業(yè)品牌的價值戰(zhàn)略

五、餐飲業(yè)品牌競爭趨勢

六、餐飲業(yè)企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略

七、餐飲業(yè)品牌競爭策略（BY ）

圖表目錄

圖表：餐飲業(yè)的細分行業(yè)分類

圖表：餐飲業(yè)細分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展

圖表：餐飲業(yè)態(tài)類型

圖表：全國餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費比例

圖表：餐飲業(yè)成本結構表

圖表：2023年上海食品制造業(yè)經濟指標分析

圖表：2017-2023年北京市餐飲業(yè)消費品零售額及增速

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