2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與投資策略分析報(bào)告
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　　正文目錄


　　　　{dy}部分  行業(yè)發(fā)展分析
　　{dy}章  行業(yè)定義及分類(lèi)　　2
　　　　{dy}節(jié)  餐飲行業(yè)概述　　2
　　　　　　一、餐飲業(yè)的定義　　2
　　　　　　二、餐飲行業(yè)概述　　5
　　　　第二節(jié)  餐飲業(yè)的特點(diǎn)　　8
　　　　　　一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)　　8
　　　　　　二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)分析　　10
　　　　　　三、餐飲業(yè)的新特點(diǎn)分析　　13
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用　　16
　　　　　　一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分　　16
　　　　　　二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用　　18
　　　　第四節(jié)  行業(yè)投資特性分析　　22
　　　　　　一、餐飲業(yè)基本特征　　22
　　　　　　二、餐飲業(yè)行業(yè)生命周期分析　　25
　　　　　　三、餐飲業(yè)行業(yè)集中度分析　　27
　　　　　　四、餐飲業(yè)要素密集性分析　　28
　　　　　　五、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)性　　30
　　　　　　六、餐飲業(yè)行業(yè)壁壘狀況　　33
　　第二章  中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析　　37
　　　　{dy}節(jié)  經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析　　37
　　　　　　一、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析　　37
　　　　　　二、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及居民收入水平分析　　39
　　　　　　三、社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)分析　　40
　　　　　　四、居民消費(fèi)觀念分析　　42
　　　　　　五、餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析　　45
　　　　第二節(jié)  政策環(huán)境分析　　48
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)主要政策　　48
　　　　　　二、中國(guó)餐飲業(yè){zx1}政策　　50
　　　　第三節(jié)  文化環(huán)境　　54
　　　　　　一、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化　　54
　　　　　　二、中國(guó)飲食文化在世界的傳播　　57
　　　　　　三、西方飲食文化在中國(guó)的傳播　　59
　　第三章  中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析　　62
　　　　{dy}節(jié)  中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展概況　　62
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展回顧　　62
　　　　　　二、近30年餐飲營(yíng)業(yè)額年均增長(zhǎng)情況　　65
　　　　　　三、中國(guó)餐飲業(yè)多種所有制存在　　67
　　　　　　四、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大　　68
　　　　　　五、現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)的概況　　70
　　　　　　六、餐飲市場(chǎng)與需求的平衡分析　　73
　　　　　　七、我國(guó)餐飲業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展黃金期　　75
　　　　第二節(jié)  餐飲消費(fèi)者分析　　77
　　　　　　一、餐飲消費(fèi)者種類(lèi)分析　　77
　　　　　　二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析　　79
　　　　　　三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究　　80
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析　　83
　　　　　　一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性　　83
　　　　　　二、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式　　84
　　　　　　三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)　　86
　　　　　　四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用策略　　89
　　　　第四節(jié)  中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題分析　　92
　　　　　　一、中國(guó)當(dāng)代餐飲業(yè)的問(wèn)題　　92
　　　　　　二、國(guó)內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問(wèn)題　　94
　　　　　　三、中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)存在問(wèn)題分析　　97
　　　　　　四、餐飲行業(yè)發(fā)展的六大弊病　　99
　　　　　　五、酒店餐飲業(yè)人才問(wèn)題分析　　100
　　　　第五節(jié)  促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策　　103
　　　　　　一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺(tái)　　103
　　　　　　二、商務(wù)部促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策　　104
　　　　　　三、餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)策分析　　106
　　　　　　四、中國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略　　109
　　　　　　五、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略　　111
　　第四章  2011-2014年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析　　114
　　　　{dy}節(jié)  2011年餐飲市場(chǎng)情況分析　　114
　　　　　　一、2011年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體運(yùn)行情況分析　　114
　　　　　　二、2011年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)　　117
　　　　　　三、2011年餐飲市場(chǎng)發(fā)展的重要因素　　119
　　　　第二節(jié)  2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體狀況　　121
　　　　　　一、2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況　　121
　　　　　　二、2012年度我國(guó)餐飲業(yè)bjqy五大特點(diǎn)　　123
　　　　　　三、2012年中國(guó)餐飲限額以上企業(yè)特點(diǎn)分析　　124
　　　　第三節(jié)  2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體狀況　　127
　　　　　　一、2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況　　127
　　　　　　二、2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)特點(diǎn)分析　　128
　　　　　　三、2013年全國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況　　130
　　　　　　四、2013年全國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)　　133
　　　　第四節(jié)  2014年餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析　　136
　　　　　　一、2014年全國(guó)餐飲消費(fèi)繼續(xù)快速增長(zhǎng)　　136
　　　　　　二、2014年餐飲企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)情況分析　　138
　　　　　　三、2014年百?gòu)?qiáng)餐企零售總額與上市企業(yè)分析　　141
　　　　　　四、2014年中國(guó)餐飲行業(yè)關(guān)鍵詞大盤(pán)點(diǎn)　　143
　　　　　　五、2014年中國(guó)餐飲業(yè)重要事件　　144
　　　　第五節(jié)  2014年餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析　　147
　　　　　　一、2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng)情況分析　　147
　　　　　　二、2014年中國(guó)餐飲業(yè)重要事件　　148
　　　　第二部分  細(xì)分市場(chǎng)分析
　　第五章  中餐業(yè)市場(chǎng)分析　　153
　　　　{dy}節(jié)  中餐國(guó)際市場(chǎng)概況　　153
　　　　　　一、美國(guó)　　153
　　　　　　二、英國(guó)　　155
　　　　　　三、法國(guó)　　156
　　　　　　四、意大利　　158
　　　　　　五、荷蘭　　161
　　　　　　六、西班牙　　163
　　　　第二節(jié)  中國(guó)中餐業(yè)概況　　165
　　　　　　一、中國(guó)中餐消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)　　165
　　　　　　二、中餐業(yè)發(fā)展空間巨大　　167
　　　　　　三、2014年全聚德上市引發(fā)中餐資本市場(chǎng)熱潮　　168
　　　　第三節(jié)  中餐業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)分析　　171
　　　　　　一、中餐業(yè)的服務(wù)特征及營(yíng)銷(xiāo)分析　　171
　　　　　　二、中餐業(yè)營(yíng)銷(xiāo)困境　　172
　　　　　　三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)策略　　174
　　　　第四節(jié)  中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析　　178
　　　　　　一、海外的中餐館的競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展　　178
　　　　　　二、美國(guó)中餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈　　181
　　　　　　三、中餐的霸主地位面臨危機(jī)　　183
　　　　　　四、中餐競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析　　184
　　　　第五節(jié)  中餐連鎖　　187
　　　　　　一、連鎖中餐以標(biāo)準(zhǔn)化搶萬(wàn)億市場(chǎng)　　187
　　　　　　二、中餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)力分析　　188
　　　　　　三、中餐連鎖企業(yè)上市高潮即將到來(lái)　　190
　　　　　　四、發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別　　193
　　　　　　五、中餐連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)障礙及對(duì)策分析　　195
　　　　第六節(jié)  中餐發(fā)展的對(duì)策及趨勢(shì)　　197
　　　　　　一、“中餐”搶占美國(guó)市場(chǎng)的對(duì)策　　197
　　　　　　二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預(yù)測(cè)　　199
　　　　　　三、兒童中餐市場(chǎng)內(nèi)含商機(jī)　　200
　　第六章  西餐業(yè)市場(chǎng)分析　　204
　　　　{dy}節(jié)  國(guó)內(nèi)西餐的歷史及分布　　204
　　　　　　一、西餐在中國(guó)的歷史　　204
　　　　　　二、西餐市場(chǎng)在中國(guó)的分布及特征　　206
　　　　第二節(jié)  中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展概況　　210
　　　　　　一、近年中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r　　210
　　　　　　二、我國(guó)西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn)　　213
　　　　　　三、中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展迅猛　　215
　　　　第三節(jié)  中國(guó)西餐業(yè)的問(wèn)題分析　　217
　　　　　　一、西餐業(yè)管理和技術(shù)人員匱乏　　217
　　　　　　二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析　　219
　　　　　　三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析　　220
　　　　第四節(jié)  西餐業(yè)發(fā)展的對(duì)策　　223
　　　　　　一、“中式西餐”的發(fā)展出路解析　　223
　　　　　　二、中西結(jié)合保持特色　　224
　　　　　　三、西餐的本土化與大眾化　　226
　　　　第五節(jié)  西餐業(yè)的發(fā)展前景分析　　230
　　　　　　一、西餐市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)　　230
　　　　　　二、未來(lái)西餐經(jīng)營(yíng)的走勢(shì)　　233
　　第七章  快餐業(yè)市場(chǎng)分析　　237
　　　　{dy}節(jié)  國(guó)外快餐業(yè)概述　　237
　　　　　　一、美國(guó)　　237
　　　　　　二、烏克蘭　　239
　　　　　　三、越南　　240
　　　　　　四、菲律賓　　242
　　　　第二節(jié)  中國(guó)快餐業(yè)概況　　246
　　　　　　一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析　　246
　　　　　　二、發(fā)展中存在的主要問(wèn)題　　249
　　　　　　三、取得的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)　　251
　　　　　　四、我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)及對(duì)策　　252
　　　　第三節(jié)  西式快餐市場(chǎng)行銷(xiāo)定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略　　255
　　　　　　一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析　　255
　　　　　　二、市場(chǎng)定位　　256
　　　　　　三、行銷(xiāo)定位策略　　258
　　　　　　四、行銷(xiāo)組合策略　　261
　　　　第四節(jié)  快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析　　264
　　　　　　一、快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局顯現(xiàn)　　264
　　　　　　二、漢堡王進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)　　266
　　　　　　三、三大洋快餐爭(zhēng)相吸引投資者加盟　　269
　　　　第五節(jié)  快餐業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)　　272
　　　　　　一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)變化　　272
　　　　　　二、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)分析　　274
　　　　　　三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢(shì)分析　　277
　　第八章  中式快餐市場(chǎng)分析　　281
　　　　{dy}節(jié)  中式快餐市場(chǎng)概況　　281
　　　　　　一、中式快餐成市場(chǎng)主角　　281
　　　　　　二、中國(guó)中式快餐進(jìn)入品牌時(shí)代　　283
　　　　　　三、品牌消費(fèi)時(shí)代中式快餐業(yè)的發(fā)展途徑　　284
　　　　　　四、2014年中式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析　　286
　　　　　　五、中式快餐發(fā)展空間廣闊　　289
　　　　第二節(jié)  對(duì)中國(guó)中式快餐的SWOT分析　　292
　　　　　　一、優(yōu)勢(shì)　　292
　　　　　　二、劣勢(shì)　　294
　　　　　　三、機(jī)遇　　297
　　　　　　四、威脅　　299
　　　　第三節(jié)  中式快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析　　301
　　　　　　一、食品巨頭搶攤中式快餐市場(chǎng)　　301
　　　　　　二、中式快餐趕超洋快餐　　303
　　　　　　三、中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)策略　　304
　　　　第四節(jié)  中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化分析　　307
　　　　　　一、標(biāo)準(zhǔn)化制約中式快餐發(fā)展　　307
　　　　　　二、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化須創(chuàng)新　　308
　　　　第五節(jié)  中式快餐發(fā)展前景與策略　　311
　　　　　　一、布局連鎖化經(jīng)營(yíng)　　311
　　　　　　二、推廣標(biāo)準(zhǔn)化操作　　312
　　　　　　三、找準(zhǔn)定位主動(dòng)出擊　　314
　　　　第三部分  區(qū)域市場(chǎng)分析
　　第九章  北京餐飲業(yè)　　320
　　　　{dy}節(jié)  2012-2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析　　320
　　　　　　一、2013年北京餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及特點(diǎn)　　320
　　　　　　二、2013年北京市餐飲業(yè)連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額50強(qiáng)　　322
　　　　　　三、2014年京城餐飲行業(yè)呈現(xiàn)四大特點(diǎn)　　325
　　　　　　四、2014年北京提高餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻　　327
　　　　第二節(jié)  2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析　　329
　　　　第三節(jié)  北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟(jì)分析　　330
　　　　　　一、北京的“成都小吃”現(xiàn)象　　330
　　　　　　二、成都小吃企業(yè)特征　　333
　　　　　　三、成都小吃的運(yùn)行機(jī)理　　335
　　　　　　四、北京“成都小吃”的啟示　　336
　　第十章  上海餐飲業(yè)　　340
　　　　{dy}節(jié)  上海餐飲業(yè)發(fā)展概況　　340
　　　　　　一、2014年上海市餐飲業(yè)增長(zhǎng)情況分析　　340
　　　　　　二、2014年上海市餐飲業(yè)盈利情況分析　　342
　　　　第二節(jié)  上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析　　346
　　　　　　一、上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)概述　　346
　　　　　　二、網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析　　349
　　　　　　三、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)　　351
　　　　　　四、飯館114　　352
　　　　　　五、其他網(wǎng)站　　354
　　　　第三節(jié)  2014年上海餐飲形勢(shì)和任務(wù)的分析意見(jiàn)　　358
　　　　　　一、2014年上海餐飲形勢(shì)　　358
　　　　　　二、2014年上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)任務(wù)　　361
　　第十一章  廣州餐飲業(yè)　　365
　　　　{dy}節(jié)  廣州餐飲業(yè)概況　　365
　　　　　　一、廣州餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展　　365
　　　　　　二、廣州餐飲市場(chǎng)分析　　367
　　　　　　三、2014年廣州餐飲業(yè)年度大事件回顧　　368
　　　　第二節(jié)  廣州餐飲業(yè)問(wèn)題分析　　371
　　　　　　一、廣州餐飲的隱憂(yōu)　　371
　　　　　　二、2014年至今廣州餐飲業(yè)發(fā)展困境分析　　372
　　第十二章  其他城市餐飲業(yè)分析　　376
　　　　{dy}節(jié)  深圳　　376
　　　　　　一、深圳餐飲業(yè)概述　　376
　　　　　　二、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡(jiǎn)述　　378
　　　　　　三、深圳中式快餐市場(chǎng)“三足鼎立”　　381
　　　　　　四、深圳餐飲行業(yè)的問(wèn)題及對(duì)策解析　　383
　　　　第二節(jié)  武漢　　385
　　　　　　一、2013年武漢市餐飲市場(chǎng)亮點(diǎn)頻現(xiàn)　　385
　　　　　　二、2014年武漢餐飲業(yè)獲全國(guó)系列大獎(jiǎng)　　387
　　　　　　三、2014年武漢餐飲業(yè)啟動(dòng)“新勞動(dòng)合同”　　388
　　　　第三節(jié)  四川成都　　391
　　　　　　一、四川省餐飲業(yè)快速健康發(fā)展　　391
　　　　　　二、成都市餐飲業(yè)快速發(fā)展　　392
　　　　　　三、成都餐企省外開(kāi)店情況　　394
　　　　　　四、川菜小吃火鍋三足鼎立　　397
　　　　　　五、成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析　　399
　　　　第四節(jié)  重慶　　401
　　　　　　一、2014年重慶市餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況　　401
　　　　　　二、2014年重慶市餐飲業(yè)特點(diǎn)分析　　403
　　　　　　三、美國(guó){zd0}風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)青睞重慶餐飲業(yè)　　404
　　　　第五節(jié)  西安　　407
　　　　　　一、2014年西安餐飲三大熱點(diǎn)　　407
　　　　　　二、西安全力整治小餐飲價(jià)格　　408
　　　　　　三、西安清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析　　410
　　　　第四部分  競(jìng)爭(zhēng)格局分析
　　第十三章  中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析　　416
　　　　{dy}節(jié)  餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概述　　416
　　　　　　一、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn)　　416
　　　　　　二、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的原因　　418
　　　　　　三、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)抗衡因素的變化　　421
　　　　第二節(jié)  國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)　　424
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇　　424
　　　　　　二、國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的四大變化　　426
　　　　　　三、主題餐廳直面競(jìng)爭(zhēng)　　429
　　　　　　四、北京餐飲面臨品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代　　431
　　　　第三節(jié)  酒店、飯店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策分析　　433
　　　　　　一、飯店餐飲面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)的策略　　433
　　　　　　二、飯店?duì)I銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)新策略解析　　435
　　　　　　三、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策　　436
　　　　第四節(jié)  酒店餐飲如何面對(duì)社會(huì)餐飲的挑戰(zhàn)　　439
　　　　　　一、酒店餐飲現(xiàn)狀　　439
　　　　　　二、酒店與社會(huì)餐飲的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比　　440
　　　　　　三、創(chuàng)新是酒店戰(zhàn)勝社會(huì)餐飲的“法寶”　　442
　　　　第六節(jié)  餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略分析　　446
　　　　　　一、餐飲企業(yè)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)手段　　446
　　　　　　二、中國(guó)餐飲業(yè)構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力分析　　449
　　　　　　三、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析　　451
　　　　第七節(jié)  提高中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力措施　　453
　　　　　　一、餐飲企業(yè)最基本的競(jìng)爭(zhēng)力分析　　453
　　　　　　二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及對(duì)策分析　　455
　　　　　　三、餐飲競(jìng)爭(zhēng)中的戰(zhàn)略定位　　456
　　　　　　四、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略　　458
　　第十四章  中國(guó)餐飲業(yè){lx1}企業(yè)分析　　463
　　　　{dy}節(jié)  百勝全球餐飲集團(tuán)　　463
　　　　　　一、企業(yè)概況　　463
　　　　　　二、至2014年中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況　　464
　　　　　　三、2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　466
　　　　第二節(jié)  麥當(dāng)勞　　470
　　　　　　一、企業(yè)概況　　470
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　473
　　　　　　三、2012-2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　475
　　　　　　四、麥當(dāng)勞品牌營(yíng)銷(xiāo)策略分析　　476
　　　　第三節(jié)  內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司　　479
　　　　　　一、企業(yè)概況　　479
　　　　　　二、2000-2014年加盟市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r　　480
　　　　　　三、2014年小肥羊調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略　　482
　　　　　　四、2014年公司上市進(jìn)展　　485
　　　　　　五、小肥羊借奧運(yùn)加速擴(kuò)張　　487
　　　　第四節(jié)  頂新國(guó)際集團(tuán)投資“德克士”快餐事業(yè)　　489
　　　　　　一、企業(yè)概況　　489
　　　　　　二、公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r　　491
　　　　　　三、發(fā)展戰(zhàn)略　　492
　　　　第五節(jié)  中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司　　495
　　　　　　一、企業(yè)概況　　495
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　496
　　　　　　三、2012-2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　498
　　　　　　四、2012-2014年公司發(fā)展動(dòng)態(tài)分析　　501
　　　　　　五、全聚德品牌營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略解析　　503
　　　　　　六、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略　　504
　　　　第六節(jié)  西安飲食股份有限公司　　507
　　　　　　一、企業(yè)概況　　507
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　508
　　　　　　三、2012-2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　510
　　　　　　四、2012-2014年公司發(fā)展動(dòng)態(tài)分析　　513
　　　　　　五、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略　　515
　　　　第七節(jié)  上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司　　517
　　　　　　一、企業(yè)概況　　517
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　519
　　　　　　三、2012-2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　520
　　　　　　四、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略　　522
　　　　第八節(jié)  真功夫餐飲管理有限公司　　526
　　　　　　一、企業(yè)概況　　526
　　　　　　二、經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r　　529
　　　　　　三、2012-2014年發(fā)展規(guī)劃　　531
　　　　第九節(jié)  重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司　　533
　　　　　　一、企業(yè)概況　　533
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　535
　　　　第十節(jié)  成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司　　537
　　　　　　一、企業(yè)概況　　537
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　539
　　　　　　三、香港投資經(jīng)營(yíng)狀況　　540
　　　　　　四、戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃　　542
　　　　第十一節(jié)  其他餐飲企業(yè)內(nèi)地市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r　　546
　　　　　　一、大家樂(lè)集團(tuán)　　546
　　　　　　二、永和大王　　549
　　　　第五部分  經(jīng)營(yíng)管理策略
　　第十五章  餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析　　554
　　　　{dy}節(jié)  餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析　　554
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述　　554
　　　　　　二、2014年百?gòu)?qiáng)餐飲整體回收加盟權(quán)　　557
　　　　　　三、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題的分析　　559
　　　　　　四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏　　560
　　　　　　五、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法　　562
　　　　第二節(jié)  餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)　　566
　　　　　　一、婚宴市場(chǎng)　　566
　　　　　　二、商務(wù)用餐　　569
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展分析　　572
　　　　　　一、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷(xiāo)方式　　572
　　　　　　二、節(jié)  假日餐飲營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略　　575
　　　　第四節(jié)  餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析　　576
　　　　　　一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述　　576
　　　　　　二、我國(guó)餐飲業(yè)中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)的策略探討　　578
　　　　　　三、餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的五個(gè)秘訣　　581
　　　　　　四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧分析　　583
　　第十六章  餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理分析　　586
　　　　{dy}節(jié)  餐飲業(yè)的店名特點(diǎn)研究　　586
　　　　　　一、店名的概述　　586
　　　　　　二、店名研究的分析方法　　589
　　　　　　三、中餐館名稱(chēng)的結(jié)構(gòu)分析　　591
　　　　　　四、中餐館名稱(chēng)中行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的分析　　592
　　　　　　五、中餐館名稱(chēng)中區(qū)別性名稱(chēng)的分析　　594
　　　　　　六、連鎖餐飲店名稱(chēng)的分析　　597
　　　　第二節(jié)  餐飲企業(yè)基層員工激勵(lì)研究　　600
　　　　　　一、餐飲企業(yè)基層員工特征　　600
　　　　　　二、餐飲企業(yè)基層員工特點(diǎn)　　602
　　　　　　三、餐飲企業(yè)基層員工重點(diǎn)激勵(lì)因素　　605
　　　　　　四、對(duì)餐飲企業(yè)基層員工激勵(lì)機(jī)制建議　　607
　　　　第三節(jié)  連鎖餐飲企業(yè)薪酬體系變革分析　　609
　　　　　　一、案例背景與問(wèn)題診斷　　609
　　　　　　二、基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系設(shè)計(jì)　　611
　　　　　　三、連鎖餐飲企業(yè)薪酬變革的思考　　612
　　　　第四節(jié)  打造連鎖餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析　　615
　　　　　　一、精心打造品牌的分眾力　　615
　　　　　　二、用心打造門(mén)店的吸引力　　616
　　　　　　三、傾力打造菜譜的靜銷(xiāo)力　　618
　　　　　　四、全力打造服務(wù)員推銷(xiāo)力　　621
　　　　　　五、群力打造美食的口碑力　　623
　　第十七章  餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析　　626
　　　　{dy}節(jié)  餐飲連鎖運(yùn)作分析　　626
　　　　　　一、餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)　　626
　　　　　　二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址特點(diǎn)　　629
　　　　　　三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析　　631
　　　　第二節(jié)  餐飲連鎖發(fā)展概況　　633
　　　　　　一、外資餐飲連鎖門(mén)店在中國(guó)的數(shù)量增長(zhǎng)快　　633
　　　　　　二、中國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展回顧　　635
　　　　　　三、連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)主導(dǎo)模式　　636
　　　　　　四、中式餐飲的連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析　　638
　　　　第三節(jié)  餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論　　642
　　　　　　一、商圈的一般性原則與特點(diǎn)　　642
　　　　　　二、國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒　　645
　　　　　　三、商圈狀況分類(lèi)與特征分析　　647
　　　　　　四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的途徑　　648
　　　　第四節(jié)  餐飲連鎖的問(wèn)題及對(duì)策　　651
　　　　　　一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結(jié)　　651
　　　　　　二、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的策略分析　　652
　　　　　　三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式研析　　654
　　　　　　四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)注重品牌戰(zhàn)略　　657
　　　　第五節(jié)  餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒　　660
　　　　　　一、連鎖經(jīng)營(yíng)將成為餐飲業(yè)主攻方向　　660
　　　　　　二、美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示　　662
　　　　　　三、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)　　665
　　第十八章  酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析　　669
　　　　{dy}節(jié)  酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析　　669
　　　　　　一、酒店餐飲業(yè)概述　　669
　　　　　　二、酒店餐飲市場(chǎng)分析　　671
　　　　　　三、盤(pán)活酒店餐飲的要素　　672
　　　　　　四、用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)觀念武裝酒店餐飲業(yè)　　674
　　　　第二節(jié)  酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析　　678
　　　　　　一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位　　678
　　　　　　二、提供個(gè)性化的菜單　　681
　　　　　　三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐　　683
　　　　第三節(jié)  酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略　　685
　　　　　　一、酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略分析　　685
　　　　　　二、星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略詳析　　687
　　　　　　三、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn)　　688
　　　　　　四、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策　　690
　　　　第六部分  行業(yè)趨勢(shì)與投資分析
　　第十九章  餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析　　696
　　　　{dy}節(jié)  餐飲行業(yè)發(fā)展前景　　696
　　　　　　一、餐飲業(yè)的發(fā)展前景　　696
　　　　　　二、餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展前景　　698
　　　　第二節(jié)  餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)　　702
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析　　702
　　　　　　二、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望　　705
　　　　　　三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向　　707
　　　　　　四、中餐業(yè)的融資并購(gòu)趨勢(shì)分析　　708
　　　　　　五、餐飲業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)分析　　710
　　　　　　六、2014年我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)　　713
　　　　　　七、2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)　　715
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展走向　　717
　　　　　　一、多元化發(fā)展　　717
　　　　　　二、綠色餐飲業(yè)　　719
　　　　　　三、特色餐飲　　720
　　　　　　四、數(shù)字化發(fā)展　　722
　　第二十章  餐飲業(yè)投資分析　　727
　　　　{dy}節(jié)  餐飲業(yè)投資環(huán)境分析　　727
　　　　　　一、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)商機(jī)巨大　　727
　　　　　　二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向資本運(yùn)作　　728
　　　　　　三、2014年風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注餐飲業(yè)　　730
　　　　　　四、餐飲企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化“風(fēng)險(xiǎn)辨別意識(shí)”　　733
　　　　　　五、投資餐飲業(yè)的八大要素　　735
　　　　第二節(jié)  餐飲業(yè)投資熱點(diǎn)分析　　737
　　　　　　一、餐飲業(yè)熱點(diǎn)細(xì)述　　737
　　　　　　二、粥店成餐飲業(yè)投資新寵　　739
　　　　　　三、中國(guó)餐飲企業(yè)sd營(yíng)利模式　　740
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析　　743
　　　　　　一、技術(shù)與市場(chǎng)壁壘　　743
　　　　　　二、結(jié)構(gòu)性壁壘　　744
　　　　　　三、制度性壁壘　　746
　　　　　　四、文化性壁壘　　749
　　　　第四節(jié)  餐飲業(yè)投資建議　　752
　　　　　　一、投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備　　752
　　　　　　二、餐飲投資八個(gè)錦囊　　754
　　　　　　三、餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵　　757
　　　　　　四、甄別餐飲投資的建議　　759
　　　　　　五、凸現(xiàn)飲食文化打造餐飲企業(yè)標(biāo)志　　760
　　　　第五節(jié)  不同類(lèi)型餐飲業(yè)投資建議　　763
　　　　　　一、小區(qū)餐飲店　　763
　　　　　　二、休閑餐飲店　　764
　　　　　　三、加盟店餐飲　　766
　　　　　　四、特色小餐飲店　　769
　　圖表目錄（部分）
　　　　圖表：現(xiàn)以六家酒店為例，分析新的市場(chǎng)區(qū)隔
　　　　圖表：餐飲業(yè)八大細(xì)分市場(chǎng)類(lèi)型
　　　　圖表：對(duì)不同市場(chǎng)細(xì)分類(lèi)型的評(píng)估
　　　　圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表
　　　　圖表：2003-2014年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2003-2014年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
　　　　圖表：2014年居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度
　　　　圖表：2003-2014年國(guó)家外匯儲(chǔ)備
　　　　圖表：2003-2014年稅收收入及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2003-2014年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2014年人口數(shù)及其構(gòu)成
　　　　圖表：2003-2014年全年農(nóng)村居民人均純收入及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2003-2014年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2014年1月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年2月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年3月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年4月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年5月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年6月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年三大區(qū)域餐飲業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率比較
　　　　圖表：2014年全國(guó)各省餐飲業(yè)零售額情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)各城市餐飲市場(chǎng)情況
　　　　圖表：歷年餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)波動(dòng)率
　　　　圖表：餐飲業(yè)零售額“跨千億元臺(tái)階”情況
　　　　圖表：2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型分限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)基本情況　　796
　　　　圖表：2005-2013年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)　　798
　　　　圖表：2005-2013年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位數(shù)　　801
　　　　圖表：2005-2013年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)　　803
　　　　圖表：2005-2013年星級(jí)住宿業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
　　　　圖表：2005-2013年限額以上餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
　　　　圖表：2005-2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債
　　　　圖表：2005-2013年限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債
　　　　圖表：2005-2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
　　　　圖表：2005-2013年限額以上餐飲業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
　　　　圖表：2005-2013年按業(yè)態(tài)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況
　　　　圖表：2011-2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）
　　　　圖表：2011-2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）
　　　　圖表：2011-2013年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）
　　　　圖表：2011-2013年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）
　　　　圖表：2011-2013年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）
　　　　圖表：2011-2013年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長(zhǎng)情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額對(duì)比情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長(zhǎng)情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額對(duì)比情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)限額上、下企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)比情況　　821
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司長(zhǎng)期投資表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司固定資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司股東權(quán)益表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司利潤(rùn)總額表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司凈利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司每股指標(biāo)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司獲利能力表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)展能力表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司長(zhǎng)期投資表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司固定資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司股東權(quán)益表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司利潤(rùn)總額表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司凈利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司每股指標(biāo)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司獲利能力表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司償債能力表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司發(fā)展能力表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期投資表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司固定資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司股東權(quán)益表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)總額表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標(biāo)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
　　　　圖表：海淀區(qū)中餐館名稱(chēng)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
　　　　圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（一）
　　　　圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（二）
　　　　圖表：基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系框架圖
　　　　圖表：阻礙餐飲業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)形成的因素

　　2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與投資策略分析報(bào)告
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　　正文目錄


　　　　{dy}部分  行業(yè)發(fā)展分析
　　{dy}章  行業(yè)定義及分類(lèi)　　2
　　　　{dy}節(jié)  餐飲行業(yè)概述　　2
　　　　　　一、餐飲業(yè)的定義　　2
　　　　　　二、餐飲行業(yè)概述　　5
　　　　第二節(jié)  餐飲業(yè)的特點(diǎn)　　8
　　　　　　一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)　　8
　　　　　　二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)分析　　10
　　　　　　三、餐飲業(yè)的新特點(diǎn)分析　　13
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用　　16
　　　　　　一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分　　16
　　　　　　二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用　　18
　　　　第四節(jié)  行業(yè)投資特性分析　　22
　　　　　　一、餐飲業(yè)基本特征　　22
　　　　　　二、餐飲業(yè)行業(yè)生命周期分析　　25
　　　　　　三、餐飲業(yè)行業(yè)集中度分析　　27
　　　　　　四、餐飲業(yè)要素密集性分析　　28
　　　　　　五、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)性　　30
　　　　　　六、餐飲業(yè)行業(yè)壁壘狀況　　33
　　第二章  中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析　　37
　　　　{dy}節(jié)  經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析　　37
　　　　　　一、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析　　37
　　　　　　二、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及居民收入水平分析　　39
　　　　　　三、社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)分析　　40
　　　　　　四、居民消費(fèi)觀念分析　　42
　　　　　　五、餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析　　45
　　　　第二節(jié)  政策環(huán)境分析　　48
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)主要政策　　48
　　　　　　二、中國(guó)餐飲業(yè){zx1}政策　　50
　　　　第三節(jié)  文化環(huán)境　　54
　　　　　　一、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化　　54
　　　　　　二、中國(guó)飲食文化在世界的傳播　　57
　　　　　　三、西方飲食文化在中國(guó)的傳播　　59
　　第三章  中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析　　62
　　　　{dy}節(jié)  中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展概況　　62
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展回顧　　62
　　　　　　二、近30年餐飲營(yíng)業(yè)額年均增長(zhǎng)情況　　65
　　　　　　三、中國(guó)餐飲業(yè)多種所有制存在　　67
　　　　　　四、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大　　68
　　　　　　五、現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)的概況　　70
　　　　　　六、餐飲市場(chǎng)與需求的平衡分析　　73
　　　　　　七、我國(guó)餐飲業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展黃金期　　75
　　　　第二節(jié)  餐飲消費(fèi)者分析　　77
　　　　　　一、餐飲消費(fèi)者種類(lèi)分析　　77
　　　　　　二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析　　79
　　　　　　三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究　　80
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析　　83
　　　　　　一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性　　83
　　　　　　二、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式　　84
　　　　　　三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)　　86
　　　　　　四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用策略　　89
　　　　第四節(jié)  中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題分析　　92
　　　　　　一、中國(guó)當(dāng)代餐飲業(yè)的問(wèn)題　　92
　　　　　　二、國(guó)內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問(wèn)題　　94
　　　　　　三、中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)存在問(wèn)題分析　　97
　　　　　　四、餐飲行業(yè)發(fā)展的六大弊病　　99
　　　　　　五、酒店餐飲業(yè)人才問(wèn)題分析　　100
　　　　第五節(jié)  促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策　　103
　　　　　　一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺(tái)　　103
　　　　　　二、商務(wù)部促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策　　104
　　　　　　三、餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)策分析　　106
　　　　　　四、中國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略　　109
　　　　　　五、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略　　111
　　第四章  2011-2014年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析　　114
　　　　{dy}節(jié)  2011年餐飲市場(chǎng)情況分析　　114
　　　　　　一、2011年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體運(yùn)行情況分析　　114
　　　　　　二、2011年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)　　117
　　　　　　三、2011年餐飲市場(chǎng)發(fā)展的重要因素　　119
　　　　第二節(jié)  2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體狀況　　121
　　　　　　一、2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況　　121
　　　　　　二、2012年度我國(guó)餐飲業(yè)bjqy五大特點(diǎn)　　123
　　　　　　三、2012年中國(guó)餐飲限額以上企業(yè)特點(diǎn)分析　　124
　　　　第三節(jié)  2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體狀況　　127
　　　　　　一、2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況　　127
　　　　　　二、2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)特點(diǎn)分析　　128
　　　　　　三、2013年全國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況　　130
　　　　　　四、2013年全國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)　　133
　　　　第四節(jié)  2014年餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析　　136
　　　　　　一、2014年全國(guó)餐飲消費(fèi)繼續(xù)快速增長(zhǎng)　　136
　　　　　　二、2014年餐飲企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)情況分析　　138
　　　　　　三、2014年百?gòu)?qiáng)餐企零售總額與上市企業(yè)分析　　141
　　　　　　四、2014年中國(guó)餐飲行業(yè)關(guān)鍵詞大盤(pán)點(diǎn)　　143
　　　　　　五、2014年中國(guó)餐飲業(yè)重要事件　　144
　　　　第五節(jié)  2014年餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析　　147
　　　　　　一、2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng)情況分析　　147
　　　　　　二、2014年中國(guó)餐飲業(yè)重要事件　　148
　　　　第二部分  細(xì)分市場(chǎng)分析
　　第五章  中餐業(yè)市場(chǎng)分析　　153
　　　　{dy}節(jié)  中餐國(guó)際市場(chǎng)概況　　153
　　　　　　一、美國(guó)　　153
　　　　　　二、英國(guó)　　155
　　　　　　三、法國(guó)　　156
　　　　　　四、意大利　　158
　　　　　　五、荷蘭　　161
　　　　　　六、西班牙　　163
　　　　第二節(jié)  中國(guó)中餐業(yè)概況　　165
　　　　　　一、中國(guó)中餐消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)　　165
　　　　　　二、中餐業(yè)發(fā)展空間巨大　　167
　　　　　　三、2014年全聚德上市引發(fā)中餐資本市場(chǎng)熱潮　　168
　　　　第三節(jié)  中餐業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)分析　　171
　　　　　　一、中餐業(yè)的服務(wù)特征及營(yíng)銷(xiāo)分析　　171
　　　　　　二、中餐業(yè)營(yíng)銷(xiāo)困境　　172
　　　　　　三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)策略　　174
　　　　第四節(jié)  中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析　　178
　　　　　　一、海外的中餐館的競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展　　178
　　　　　　二、美國(guó)中餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈　　181
　　　　　　三、中餐的霸主地位面臨危機(jī)　　183
　　　　　　四、中餐競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析　　184
　　　　第五節(jié)  中餐連鎖　　187
　　　　　　一、連鎖中餐以標(biāo)準(zhǔn)化搶萬(wàn)億市場(chǎng)　　187
　　　　　　二、中餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)力分析　　188
　　　　　　三、中餐連鎖企業(yè)上市高潮即將到來(lái)　　190
　　　　　　四、發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別　　193
　　　　　　五、中餐連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)障礙及對(duì)策分析　　195
　　　　第六節(jié)  中餐發(fā)展的對(duì)策及趨勢(shì)　　197
　　　　　　一、“中餐”搶占美國(guó)市場(chǎng)的對(duì)策　　197
　　　　　　二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預(yù)測(cè)　　199
　　　　　　三、兒童中餐市場(chǎng)內(nèi)含商機(jī)　　200
　　第六章  西餐業(yè)市場(chǎng)分析　　204
　　　　{dy}節(jié)  國(guó)內(nèi)西餐的歷史及分布　　204
　　　　　　一、西餐在中國(guó)的歷史　　204
　　　　　　二、西餐市場(chǎng)在中國(guó)的分布及特征　　206
　　　　第二節(jié)  中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展概況　　210
　　　　　　一、近年中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r　　210
　　　　　　二、我國(guó)西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn)　　213
　　　　　　三、中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展迅猛　　215
　　　　第三節(jié)  中國(guó)西餐業(yè)的問(wèn)題分析　　217
　　　　　　一、西餐業(yè)管理和技術(shù)人員匱乏　　217
　　　　　　二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析　　219
　　　　　　三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析　　220
　　　　第四節(jié)  西餐業(yè)發(fā)展的對(duì)策　　223
　　　　　　一、“中式西餐”的發(fā)展出路解析　　223
　　　　　　二、中西結(jié)合保持特色　　224
　　　　　　三、西餐的本土化與大眾化　　226
　　　　第五節(jié)  西餐業(yè)的發(fā)展前景分析　　230
　　　　　　一、西餐市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)　　230
　　　　　　二、未來(lái)西餐經(jīng)營(yíng)的走勢(shì)　　233
　　第七章  快餐業(yè)市場(chǎng)分析　　237
　　　　{dy}節(jié)  國(guó)外快餐業(yè)概述　　237
　　　　　　一、美國(guó)　　237
　　　　　　二、烏克蘭　　239
　　　　　　三、越南　　240
　　　　　　四、菲律賓　　242
　　　　第二節(jié)  中國(guó)快餐業(yè)概況　　246
　　　　　　一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析　　246
　　　　　　二、發(fā)展中存在的主要問(wèn)題　　249
　　　　　　三、取得的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)　　251
　　　　　　四、我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)及對(duì)策　　252
　　　　第三節(jié)  西式快餐市場(chǎng)行銷(xiāo)定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略　　255
　　　　　　一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析　　255
　　　　　　二、市場(chǎng)定位　　256
　　　　　　三、行銷(xiāo)定位策略　　258
　　　　　　四、行銷(xiāo)組合策略　　261
　　　　第四節(jié)  快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析　　264
　　　　　　一、快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局顯現(xiàn)　　264
　　　　　　二、漢堡王進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)　　266
　　　　　　三、三大洋快餐爭(zhēng)相吸引投資者加盟　　269
　　　　第五節(jié)  快餐業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)　　272
　　　　　　一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)變化　　272
　　　　　　二、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)分析　　274
　　　　　　三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢(shì)分析　　277
　　第八章  中式快餐市場(chǎng)分析　　281
　　　　{dy}節(jié)  中式快餐市場(chǎng)概況　　281
　　　　　　一、中式快餐成市場(chǎng)主角　　281
　　　　　　二、中國(guó)中式快餐進(jìn)入品牌時(shí)代　　283
　　　　　　三、品牌消費(fèi)時(shí)代中式快餐業(yè)的發(fā)展途徑　　284
　　　　　　四、2014年中式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析　　286
　　　　　　五、中式快餐發(fā)展空間廣闊　　289
　　　　第二節(jié)  對(duì)中國(guó)中式快餐的SWOT分析　　292
　　　　　　一、優(yōu)勢(shì)　　292
　　　　　　二、劣勢(shì)　　294
　　　　　　三、機(jī)遇　　297
　　　　　　四、威脅　　299
　　　　第三節(jié)  中式快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析　　301
　　　　　　一、食品巨頭搶攤中式快餐市場(chǎng)　　301
　　　　　　二、中式快餐趕超洋快餐　　303
　　　　　　三、中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)策略　　304
　　　　第四節(jié)  中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化分析　　307
　　　　　　一、標(biāo)準(zhǔn)化制約中式快餐發(fā)展　　307
　　　　　　二、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化須創(chuàng)新　　308
　　　　第五節(jié)  中式快餐發(fā)展前景與策略　　311
　　　　　　一、布局連鎖化經(jīng)營(yíng)　　311
　　　　　　二、推廣標(biāo)準(zhǔn)化操作　　312
　　　　　　三、找準(zhǔn)定位主動(dòng)出擊　　314
　　　　第三部分  區(qū)域市場(chǎng)分析
　　第九章  北京餐飲業(yè)　　320
　　　　{dy}節(jié)  2012-2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析　　320
　　　　　　一、2013年北京餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及特點(diǎn)　　320
　　　　　　二、2013年北京市餐飲業(yè)連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額50強(qiáng)　　322
　　　　　　三、2014年京城餐飲行業(yè)呈現(xiàn)四大特點(diǎn)　　325
　　　　　　四、2014年北京提高餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻　　327
　　　　第二節(jié)  2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析　　329
　　　　第三節(jié)  北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟(jì)分析　　330
　　　　　　一、北京的“成都小吃”現(xiàn)象　　330
　　　　　　二、成都小吃企業(yè)特征　　333
　　　　　　三、成都小吃的運(yùn)行機(jī)理　　335
　　　　　　四、北京“成都小吃”的啟示　　336
　　第十章  上海餐飲業(yè)　　340
　　　　{dy}節(jié)  上海餐飲業(yè)發(fā)展概況　　340
　　　　　　一、2014年上海市餐飲業(yè)增長(zhǎng)情況分析　　340
　　　　　　二、2014年上海市餐飲業(yè)盈利情況分析　　342
　　　　第二節(jié)  上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析　　346
　　　　　　一、上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)概述　　346
　　　　　　二、網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析　　349
　　　　　　三、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)　　351
　　　　　　四、飯館114　　352
　　　　　　五、其他網(wǎng)站　　354
　　　　第三節(jié)  2014年上海餐飲形勢(shì)和任務(wù)的分析意見(jiàn)　　358
　　　　　　一、2014年上海餐飲形勢(shì)　　358
　　　　　　二、2014年上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)任務(wù)　　361
　　第十一章  廣州餐飲業(yè)　　365
　　　　{dy}節(jié)  廣州餐飲業(yè)概況　　365
　　　　　　一、廣州餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展　　365
　　　　　　二、廣州餐飲市場(chǎng)分析　　367
　　　　　　三、2014年廣州餐飲業(yè)年度大事件回顧　　368
　　　　第二節(jié)  廣州餐飲業(yè)問(wèn)題分析　　371
　　　　　　一、廣州餐飲的隱憂(yōu)　　371
　　　　　　二、2014年至今廣州餐飲業(yè)發(fā)展困境分析　　372
　　第十二章  其他城市餐飲業(yè)分析　　376
　　　　{dy}節(jié)  深圳　　376
　　　　　　一、深圳餐飲業(yè)概述　　376
　　　　　　二、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡(jiǎn)述　　378
　　　　　　三、深圳中式快餐市場(chǎng)“三足鼎立”　　381
　　　　　　四、深圳餐飲行業(yè)的問(wèn)題及對(duì)策解析　　383
　　　　第二節(jié)  武漢　　385
　　　　　　一、2013年武漢市餐飲市場(chǎng)亮點(diǎn)頻現(xiàn)　　385
　　　　　　二、2014年武漢餐飲業(yè)獲全國(guó)系列大獎(jiǎng)　　387
　　　　　　三、2014年武漢餐飲業(yè)啟動(dòng)“新勞動(dòng)合同”　　388
　　　　第三節(jié)  四川成都　　391
　　　　　　一、四川省餐飲業(yè)快速健康發(fā)展　　391
　　　　　　二、成都市餐飲業(yè)快速發(fā)展　　392
　　　　　　三、成都餐企省外開(kāi)店情況　　394
　　　　　　四、川菜小吃火鍋三足鼎立　　397
　　　　　　五、成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析　　399
　　　　第四節(jié)  重慶　　401
　　　　　　一、2014年重慶市餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況　　401
　　　　　　二、2014年重慶市餐飲業(yè)特點(diǎn)分析　　403
　　　　　　三、美國(guó){zd0}風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)青睞重慶餐飲業(yè)　　404
　　　　第五節(jié)  西安　　407
　　　　　　一、2014年西安餐飲三大熱點(diǎn)　　407
　　　　　　二、西安全力整治小餐飲價(jià)格　　408
　　　　　　三、西安清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析　　410
　　　　第四部分  競(jìng)爭(zhēng)格局分析
　　第十三章  中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析　　416
　　　　{dy}節(jié)  餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概述　　416
　　　　　　一、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn)　　416
　　　　　　二、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的原因　　418
　　　　　　三、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)抗衡因素的變化　　421
　　　　第二節(jié)  國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)　　424
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇　　424
　　　　　　二、國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的四大變化　　426
　　　　　　三、主題餐廳直面競(jìng)爭(zhēng)　　429
　　　　　　四、北京餐飲面臨品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代　　431
　　　　第三節(jié)  酒店、飯店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策分析　　433
　　　　　　一、飯店餐飲面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)的策略　　433
　　　　　　二、飯店?duì)I銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)新策略解析　　435
　　　　　　三、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策　　436
　　　　第四節(jié)  酒店餐飲如何面對(duì)社會(huì)餐飲的挑戰(zhàn)　　439
　　　　　　一、酒店餐飲現(xiàn)狀　　439
　　　　　　二、酒店與社會(huì)餐飲的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比　　440
　　　　　　三、創(chuàng)新是酒店戰(zhàn)勝社會(huì)餐飲的“法寶”　　442
　　　　第六節(jié)  餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略分析　　446
　　　　　　一、餐飲企業(yè)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)手段　　446
　　　　　　二、中國(guó)餐飲業(yè)構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力分析　　449
　　　　　　三、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析　　451
　　　　第七節(jié)  提高中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力措施　　453
　　　　　　一、餐飲企業(yè)最基本的競(jìng)爭(zhēng)力分析　　453
　　　　　　二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及對(duì)策分析　　455
　　　　　　三、餐飲競(jìng)爭(zhēng)中的戰(zhàn)略定位　　456
　　　　　　四、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略　　458
　　第十四章  中國(guó)餐飲業(yè){lx1}企業(yè)分析　　463
　　　　{dy}節(jié)  百勝全球餐飲集團(tuán)　　463
　　　　　　一、企業(yè)概況　　463
　　　　　　二、至2014年中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況　　464
　　　　　　三、2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　466
　　　　第二節(jié)  麥當(dāng)勞　　470
　　　　　　一、企業(yè)概況　　470
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　473
　　　　　　三、2012-2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　475
　　　　　　四、麥當(dāng)勞品牌營(yíng)銷(xiāo)策略分析　　476
　　　　第三節(jié)  內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司　　479
　　　　　　一、企業(yè)概況　　479
　　　　　　二、2000-2014年加盟市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r　　480
　　　　　　三、2014年小肥羊調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略　　482
　　　　　　四、2014年公司上市進(jìn)展　　485
　　　　　　五、小肥羊借奧運(yùn)加速擴(kuò)張　　487
　　　　第四節(jié)  頂新國(guó)際集團(tuán)投資“德克士”快餐事業(yè)　　489
　　　　　　一、企業(yè)概況　　489
　　　　　　二、公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r　　491
　　　　　　三、發(fā)展戰(zhàn)略　　492
　　　　第五節(jié)  中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司　　495
　　　　　　一、企業(yè)概況　　495
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　496
　　　　　　三、2012-2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　498
　　　　　　四、2012-2014年公司發(fā)展動(dòng)態(tài)分析　　501
　　　　　　五、全聚德品牌營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略解析　　503
　　　　　　六、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略　　504
　　　　第六節(jié)  西安飲食股份有限公司　　507
　　　　　　一、企業(yè)概況　　507
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　508
　　　　　　三、2012-2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　510
　　　　　　四、2012-2014年公司發(fā)展動(dòng)態(tài)分析　　513
　　　　　　五、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略　　515
　　　　第七節(jié)  上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司　　517
　　　　　　一、企業(yè)概況　　517
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　519
　　　　　　三、2012-2014年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析　　520
　　　　　　四、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略　　522
　　　　第八節(jié)  真功夫餐飲管理有限公司　　526
　　　　　　一、企業(yè)概況　　526
　　　　　　二、經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r　　529
　　　　　　三、2012-2014年發(fā)展規(guī)劃　　531
　　　　第九節(jié)  重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司　　533
　　　　　　一、企業(yè)概況　　533
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　535
　　　　第十節(jié)  成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司　　537
　　　　　　一、企業(yè)概況　　537
　　　　　　二、2012-2014年經(jīng)營(yíng)狀況　　539
　　　　　　三、香港投資經(jīng)營(yíng)狀況　　540
　　　　　　四、戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃　　542
　　　　第十一節(jié)  其他餐飲企業(yè)內(nèi)地市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r　　546
　　　　　　一、大家樂(lè)集團(tuán)　　546
　　　　　　二、永和大王　　549
　　　　第五部分  經(jīng)營(yíng)管理策略
　　第十五章  餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析　　554
　　　　{dy}節(jié)  餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析　　554
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述　　554
　　　　　　二、2014年百?gòu)?qiáng)餐飲整體回收加盟權(quán)　　557
　　　　　　三、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題的分析　　559
　　　　　　四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏　　560
　　　　　　五、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法　　562
　　　　第二節(jié)  餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)　　566
　　　　　　一、婚宴市場(chǎng)　　566
　　　　　　二、商務(wù)用餐　　569
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展分析　　572
　　　　　　一、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷(xiāo)方式　　572
　　　　　　二、節(jié)  假日餐飲營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略　　575
　　　　第四節(jié)  餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析　　576
　　　　　　一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述　　576
　　　　　　二、我國(guó)餐飲業(yè)中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)的策略探討　　578
　　　　　　三、餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的五個(gè)秘訣　　581
　　　　　　四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧分析　　583
　　第十六章  餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理分析　　586
　　　　{dy}節(jié)  餐飲業(yè)的店名特點(diǎn)研究　　586
　　　　　　一、店名的概述　　586
　　　　　　二、店名研究的分析方法　　589
　　　　　　三、中餐館名稱(chēng)的結(jié)構(gòu)分析　　591
　　　　　　四、中餐館名稱(chēng)中行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的分析　　592
　　　　　　五、中餐館名稱(chēng)中區(qū)別性名稱(chēng)的分析　　594
　　　　　　六、連鎖餐飲店名稱(chēng)的分析　　597
　　　　第二節(jié)  餐飲企業(yè)基層員工激勵(lì)研究　　600
　　　　　　一、餐飲企業(yè)基層員工特征　　600
　　　　　　二、餐飲企業(yè)基層員工特點(diǎn)　　602
　　　　　　三、餐飲企業(yè)基層員工重點(diǎn)激勵(lì)因素　　605
　　　　　　四、對(duì)餐飲企業(yè)基層員工激勵(lì)機(jī)制建議　　607
　　　　第三節(jié)  連鎖餐飲企業(yè)薪酬體系變革分析　　609
　　　　　　一、案例背景與問(wèn)題診斷　　609
　　　　　　二、基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系設(shè)計(jì)　　611
　　　　　　三、連鎖餐飲企業(yè)薪酬變革的思考　　612
　　　　第四節(jié)  打造連鎖餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析　　615
　　　　　　一、精心打造品牌的分眾力　　615
　　　　　　二、用心打造門(mén)店的吸引力　　616
　　　　　　三、傾力打造菜譜的靜銷(xiāo)力　　618
　　　　　　四、全力打造服務(wù)員推銷(xiāo)力　　621
　　　　　　五、群力打造美食的口碑力　　623
　　第十七章  餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析　　626
　　　　{dy}節(jié)  餐飲連鎖運(yùn)作分析　　626
　　　　　　一、餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)　　626
　　　　　　二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址特點(diǎn)　　629
　　　　　　三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析　　631
　　　　第二節(jié)  餐飲連鎖發(fā)展概況　　633
　　　　　　一、外資餐飲連鎖門(mén)店在中國(guó)的數(shù)量增長(zhǎng)快　　633
　　　　　　二、中國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展回顧　　635
　　　　　　三、連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)主導(dǎo)模式　　636
　　　　　　四、中式餐飲的連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析　　638
　　　　第三節(jié)  餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論　　642
　　　　　　一、商圈的一般性原則與特點(diǎn)　　642
　　　　　　二、國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒　　645
　　　　　　三、商圈狀況分類(lèi)與特征分析　　647
　　　　　　四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的途徑　　648
　　　　第四節(jié)  餐飲連鎖的問(wèn)題及對(duì)策　　651
　　　　　　一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結(jié)　　651
　　　　　　二、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的策略分析　　652
　　　　　　三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式研析　　654
　　　　　　四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)注重品牌戰(zhàn)略　　657
　　　　第五節(jié)  餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒　　660
　　　　　　一、連鎖經(jīng)營(yíng)將成為餐飲業(yè)主攻方向　　660
　　　　　　二、美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示　　662
　　　　　　三、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)　　665
　　第十八章  酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析　　669
　　　　{dy}節(jié)  酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析　　669
　　　　　　一、酒店餐飲業(yè)概述　　669
　　　　　　二、酒店餐飲市場(chǎng)分析　　671
　　　　　　三、盤(pán)活酒店餐飲的要素　　672
　　　　　　四、用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)觀念武裝酒店餐飲業(yè)　　674
　　　　第二節(jié)  酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析　　678
　　　　　　一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位　　678
　　　　　　二、提供個(gè)性化的菜單　　681
　　　　　　三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐　　683
　　　　第三節(jié)  酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略　　685
　　　　　　一、酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略分析　　685
　　　　　　二、星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略詳析　　687
　　　　　　三、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn)　　688
　　　　　　四、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策　　690
　　　　第六部分  行業(yè)趨勢(shì)與投資分析
　　第十九章  餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析　　696
　　　　{dy}節(jié)  餐飲行業(yè)發(fā)展前景　　696
　　　　　　一、餐飲業(yè)的發(fā)展前景　　696
　　　　　　二、餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展前景　　698
　　　　第二節(jié)  餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)　　702
　　　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析　　702
　　　　　　二、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望　　705
　　　　　　三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向　　707
　　　　　　四、中餐業(yè)的融資并購(gòu)趨勢(shì)分析　　708
　　　　　　五、餐飲業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)分析　　710
　　　　　　六、2014年我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)　　713
　　　　　　七、2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)　　715
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展走向　　717
　　　　　　一、多元化發(fā)展　　717
　　　　　　二、綠色餐飲業(yè)　　719
　　　　　　三、特色餐飲　　720
　　　　　　四、數(shù)字化發(fā)展　　722
　　第二十章  餐飲業(yè)投資分析　　727
　　　　{dy}節(jié)  餐飲業(yè)投資環(huán)境分析　　727
　　　　　　一、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)商機(jī)巨大　　727
　　　　　　二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向資本運(yùn)作　　728
　　　　　　三、2014年風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注餐飲業(yè)　　730
　　　　　　四、餐飲企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化“風(fēng)險(xiǎn)辨別意識(shí)”　　733
　　　　　　五、投資餐飲業(yè)的八大要素　　735
　　　　第二節(jié)  餐飲業(yè)投資熱點(diǎn)分析　　737
　　　　　　一、餐飲業(yè)熱點(diǎn)細(xì)述　　737
　　　　　　二、粥店成餐飲業(yè)投資新寵　　739
　　　　　　三、中國(guó)餐飲企業(yè)sd營(yíng)利模式　　740
　　　　第三節(jié)  餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析　　743
　　　　　　一、技術(shù)與市場(chǎng)壁壘　　743
　　　　　　二、結(jié)構(gòu)性壁壘　　744
　　　　　　三、制度性壁壘　　746
　　　　　　四、文化性壁壘　　749
　　　　第四節(jié)  餐飲業(yè)投資建議　　752
　　　　　　一、投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備　　752
　　　　　　二、餐飲投資八個(gè)錦囊　　754
　　　　　　三、餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵　　757
　　　　　　四、甄別餐飲投資的建議　　759
　　　　　　五、凸現(xiàn)飲食文化打造餐飲企業(yè)標(biāo)志　　760
　　　　第五節(jié)  不同類(lèi)型餐飲業(yè)投資建議　　763
　　　　　　一、小區(qū)餐飲店　　763
　　　　　　二、休閑餐飲店　　764
　　　　　　三、加盟店餐飲　　766
　　　　　　四、特色小餐飲店　　769
　　圖表目錄（部分）
　　　　圖表：現(xiàn)以六家酒店為例，分析新的市場(chǎng)區(qū)隔
　　　　圖表：餐飲業(yè)八大細(xì)分市場(chǎng)類(lèi)型
　　　　圖表：對(duì)不同市場(chǎng)細(xì)分類(lèi)型的評(píng)估
　　　　圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表
　　　　圖表：2003-2014年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2003-2014年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
　　　　圖表：2014年居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度
　　　　圖表：2003-2014年國(guó)家外匯儲(chǔ)備
　　　　圖表：2003-2014年稅收收入及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2003-2014年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2014年人口數(shù)及其構(gòu)成
　　　　圖表：2003-2014年全年農(nóng)村居民人均純收入及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2003-2014年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長(zhǎng)速度
　　　　圖表：2014年1月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年2月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年3月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年4月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年5月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年6月居民消費(fèi)價(jià)格分類(lèi)指數(shù)
　　　　圖表：2014年三大區(qū)域餐飲業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率比較
　　　　圖表：2014年全國(guó)各省餐飲業(yè)零售額情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)各城市餐飲市場(chǎng)情況
　　　　圖表：歷年餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)波動(dòng)率
　　　　圖表：餐飲業(yè)零售額“跨千億元臺(tái)階”情況
　　　　圖表：2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型分限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)基本情況　　796
　　　　圖表：2005-2013年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)　　798
　　　　圖表：2005-2013年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位數(shù)　　801
　　　　圖表：2005-2013年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)　　803
　　　　圖表：2005-2013年星級(jí)住宿業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
　　　　圖表：2005-2013年限額以上餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
　　　　圖表：2005-2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債
　　　　圖表：2005-2013年限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債
　　　　圖表：2005-2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
　　　　圖表：2005-2013年限額以上餐飲業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
　　　　圖表：2005-2013年按業(yè)態(tài)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況
　　　　圖表：2011-2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）
　　　　圖表：2011-2013年按登記注冊(cè)類(lèi)型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）
　　　　圖表：2011-2013年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）
　　　　圖表：2011-2013年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）
　　　　圖表：2011-2013年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）
　　　　圖表：2011-2013年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長(zhǎng)情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額對(duì)比情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長(zhǎng)情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額對(duì)比情況
　　　　圖表：2014年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)限額上、下企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)比情況　　821
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司長(zhǎng)期投資表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司固定資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司股東權(quán)益表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司利潤(rùn)總額表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司凈利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司每股指標(biāo)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司獲利能力表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)展能力表
　　　　圖表：2012-2014年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司長(zhǎng)期投資表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司固定資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司股東權(quán)益表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司利潤(rùn)總額表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司凈利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司每股指標(biāo)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司獲利能力表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司償債能力表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司發(fā)展能力表
　　　　圖表：2012-2014年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期投資表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司固定資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司股東權(quán)益表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)總額表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤(rùn)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標(biāo)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力表
　　　　圖表：2012-2014年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
　　　　圖表：海淀區(qū)中餐館名稱(chēng)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
　　　　圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（一）
　　　　圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（二）
　　　　圖表：基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系框架圖
　　　　圖表：阻礙餐飲業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)形成的因素