2013-2017年中國(guó)食品生物技術(shù)應(yīng)用研究與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

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　　正文目錄　　

　　{dy}章  食品生物技術(shù)概述　　1

　　　　{dy}節(jié)  生物技術(shù)的發(fā)展簡(jiǎn)史　　1

　　　　第二節(jié)  食品生物技術(shù)概念　　2

　　　　第三節(jié)  食品生物技術(shù)概論　　3

　　　　　　一、食品工業(yè)中的生物技術(shù)　　3

　　　　　　二、生物技術(shù)對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的影響　　5

　　　　　　三、食品生物技術(shù)的展望　　7

　　　　第四節(jié)  食品生物技術(shù)的發(fā)展歷史及研究方向　　10

　　　　第五節(jié)  現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用　　11

　　第二章  2013年宏觀環(huán)境發(fā)展情況　　13

　　　　{dy}節(jié)  2013年國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析　　13

　　　　　　一、美國(guó)　　13

　　　　　　二、歐洲　　15

　　　　　　三、日本　　17

　　　　　　四、金磚三國(guó)　　19

　　　　第二節(jié)  2013年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析　　22

　　　　　　一、綜合　　22

　　　　　　二、農(nóng)業(yè)　　24

　　　　　　三、工業(yè)和建筑業(yè)　　26

　　　　　　四、固定資產(chǎn)投資　　28

　　　　　　五、國(guó)內(nèi)貿(mào)易　　30

　　　　　　六、對(duì)外經(jīng)濟(jì)　　32

　　　　第三節(jié)  2013-2017年全球宏觀經(jīng)濟(jì)形式展望　　35

　　　　第四節(jié)  2013-2017年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)展望　　36

　　第三章  我國(guó)食品生物技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)　　38

　　　　{dy}節(jié)  我國(guó)生物技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀　　38

　　　　第二節(jié)  我國(guó)食品生物技術(shù)現(xiàn)狀　　39

　　　　第三節(jié)  我國(guó)食品生物技術(shù)的進(jìn)展　　40

　　　　第四節(jié)  食品生物技術(shù)發(fā)展走勢(shì)　　41

　　第四章  基因工程與食品工業(yè)　　43

　　　　{dy}節(jié)  基因工程概況　　43

　　　　　　一、基因工程的定義和內(nèi)容　　43

　　　　　　二、基因工程的發(fā)展簡(jiǎn)史　　45

　　　　　　三、基因工程的應(yīng)用性研究　　47

　　　　　　四、人類基因組計(jì)劃　　49

　　　　第二節(jié)  基因工程相關(guān)技術(shù)　　52

　　　　　　一、基因工程工具酶　　52

　　　　　　二、基因工程載體及其選擇　　54

　　　　　　三、目的基因的制備　　56

　　　　　　四、基因的克隆與檢測(cè)　　58

　　　　　　五、外源基因的表達(dá)　　60

　　　　第三節(jié)  植物性食品資源的改良　　63

　　　　　　一、轉(zhuǎn)基因植物的生產(chǎn)和品質(zhì)性狀　　63

　　　　　　二、轉(zhuǎn)基因植物的抗逆性狀　　65

　　　　　　三、植物轉(zhuǎn)基因的方法　　67

　　　　第四節(jié)  動(dòng)物性食品資源的改良　　70

　　　　　　一、基因工程與動(dòng)物生產(chǎn)性狀　　70

　　　　　　二、動(dòng)物轉(zhuǎn)基因的方法　　72

　　　　　　三、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其功能簡(jiǎn)介　　74

　　　　第五節(jié)  食品與酶制劑生產(chǎn)中的工程菌　　77

　　　　　　一、工程菌用于食品或食品添加劑的生產(chǎn)　　77

　　　　　　二、工程菌用于食品用酶的生產(chǎn)　　79

　　　　　　三、微生物酶基因改造的策略　　81

　　　　第六節(jié)  基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用　　84

　　　　第七節(jié)  基因工程應(yīng)用在食品工業(yè)的安全性分析　　85

　　　　第八節(jié)  基因工程應(yīng)用在食品工業(yè)的相關(guān)法規(guī)分析　　86

　　第五章  轉(zhuǎn)基因食品及其安全性　　88

　　　　{dy}節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀　　88

　　　　　　一、轉(zhuǎn)基因食品的研究和生產(chǎn)　　88

　　　　　　二、轉(zhuǎn)基因食品的銷售　　90

　　　　第二節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品的主要功能　　93

　　　　第三節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題　　94

　　　　　　一、引起食品過敏癥　　94

　　　　　　二、標(biāo)記基因傳遞　　96

　　　　　　三、較高水平的tr毒素　　98

　　　　　　四、基因傳遞至環(huán)境　　100

　　　　　　五、重組微生物的基因轉(zhuǎn)移和致病　　102

　　　　第四節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)　　105

　　　　　　一、PCR檢測(cè)技術(shù)　　105

　　　　　　二、ELISA檢測(cè)技術(shù)　　107

　　　　　　三、基因芯片檢測(cè)技術(shù)　　109

　　　　第五節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品的管理　　112

　　　　　　一、公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的反響　　112

　　　　　　二、國(guó)際社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的關(guān)注　　114

　　　　　　三、各國(guó)政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理　　116

　　　　第六節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景　　119

　　第六章  酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用　　121

　　　　{dy}節(jié)  酶的生物發(fā)酵技術(shù)　　121

　　　　　　一、酶的基本概念和特性　　121

　　　　　　二、產(chǎn)酶微生物的篩選和育種　　123

　　　　　　三、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶　　125

　　　　第二節(jié)  酶的分離純化　　128

　　　　　　一、酶分離純化的一般原則　　128

　　　　　　二、根據(jù)分子大小分離純化酶蛋白　　130

　　　　　　三、利用溶解度分離酶蛋白　　132

　　　　　　四、根據(jù)分子電荷純化酶蛋白　　134

　　　　　　五、蛋白質(zhì)的選擇吸附分離　　136

　　　　　　六、蛋白質(zhì)的親和層析分離　　138

　　　　第三節(jié)  酶與細(xì)胞的固定化　　141

　　　　　　一、酶的固定化　　141

　　　　　　二、細(xì)胞的固定化　　143

　　　　　　三、固定化酶或細(xì)胞的性質(zhì)　　145

　　　　　　四、固定化酶或細(xì)胞的應(yīng)用　　147

　　　　第四節(jié)  酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用　　150

　　第七章  發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用　　152

　　　　{dy}節(jié)  發(fā)酵工程概況　　152

　　　　　　一、發(fā)酵工程的發(fā)展簡(jiǎn)史　　152

　　　　　　二、發(fā)酵工程對(duì)食品加工的影響　　154

　　　　　　三、我國(guó)發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀和未來　　156

　　　　　　四、發(fā)酵工程的內(nèi)容及生產(chǎn)流程　　158

　　　　第二節(jié)  微生物及其發(fā)酵過程　　161

　　　　　　一、發(fā)酵工業(yè)常用微生物　　161

　　　　　　二、微生物營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基　　163

　　　　　　三、微生物發(fā)酵的一般流程　　165

　　　　　　四、微生物發(fā)酵的方式　　167

　　　　第三節(jié)  發(fā)酵操作方式及過程控制　　170

　　　　　　一、深層發(fā)酵的操作方式　　170

　　　　　　二、深層發(fā)酵的過程控制　　172

　　　　第四節(jié)  發(fā)酵設(shè)備　　175

　　　　　　一、好氧發(fā)酵設(shè)備　　175

　　　　　　二、厭氧發(fā)酵設(shè)備　　177

　　　　第五節(jié)  發(fā)酵產(chǎn)物分離過程　　180

　　　　　　一、微生物發(fā)酵產(chǎn)物的分類　　180

　　　　　　二、發(fā)酵液預(yù)處理和固液分離　　182

　　　　　　三、初步純化（提?。　?/span>184

　　　　　　四、高度純化（精制）　　186

　　　　　　五、成品加工　　188

　　　　第六節(jié)  食品發(fā)酵工業(yè)　　191

　　　　　　一、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)　　191

　　　　　　二、氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)　　193

　　　　　　三、食用色素生產(chǎn)　　195

　　　　　　四、維生素生產(chǎn)　　197

　　　　　　五、有機(jī)酸生產(chǎn)　　199

　　　　　　六、功能性多糖生產(chǎn)　　201

　　　　　　七、乳酸菌及其發(fā)酵制品　　203

　　　　　　八、酶制劑生產(chǎn)　　205

　　　　　　九、調(diào)味品生產(chǎn)　　207

　　第八章  細(xì)胞工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用　　211

　　　　{dy}節(jié)  細(xì)胞工程的基本概念與技術(shù)　　211

　　　　　　一、細(xì)胞工程的基本概念　　211

　　　　　　二、細(xì)胞工程的基本技術(shù)　　213

　　　　第二節(jié)  動(dòng)物細(xì)胞工程及其應(yīng)用　　216

　　　　　　一、細(xì)胞培養(yǎng)設(shè)施　　216

　　　　　　二、細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)　　218

　　　　　　三、動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)　　220

　　　　　　四、動(dòng)物細(xì)胞工程在食品及相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用　　222

　　　　第三節(jié)  植物細(xì)胞工程及其應(yīng)用　　225

　　　　　　一、植物細(xì)胞(組織)培養(yǎng)　　225

　　　　　　二、植物細(xì)胞融合技術(shù)　　227

　　　　　　三、植物細(xì)胞的核移植與重建　　229

　　　　　　四、染色體工程　　231

　　　　　　五、植物細(xì)胞工程在食品及相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用　　233

　　　　第四節(jié)  微生物細(xì)胞工程及其應(yīng)用　　236

　　　　　　一、原核細(xì)胞的原生質(zhì)體融合　　236

　　　　　　二、zj的原生質(zhì)體融合　　238

　　　　　　三、微生物細(xì)胞工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用　　240

　　第九章  生物技術(shù)在食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用　　244

　　　　{dy}節(jié)  用現(xiàn)代生物技術(shù)改造食品包裝及其前景展望　　244

　　　　第二節(jié)  現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用　　245

　　第十章  中國(guó)食品生物技術(shù)投資分析　　247

　　　　{dy}節(jié)  食品生物技術(shù)應(yīng)用前景　　247

　　　　第二節(jié)  食品生物技術(shù)投資機(jī)會(huì)及投資風(fēng)險(xiǎn)　　248

　　　　第三節(jié)  食品生物技術(shù)投資建議　　249

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