高筋粉、全麥粉、低筋粉……如今，市場上各式bao裝、不同種類的面粉算得上琳瑯滿目、花樣百出。那么，咱在購買面粉時，質(zhì)量要咋鑒別？

捏

　　手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無顆粒感，松手后面粉也隨之散開不結(jié)塊，可以判斷面粉水分含量適中。若手捏后，易成團(tuán)、結(jié)塊、發(fā)粘，則可判斷面粉含水分高，遇高溫天氣，易發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。好面粉手捻時也綿軟，感覺過分光滑則有問題?！耙豢础?、“二聞”、“三品”、“四捏”，瞧瞧您家的面粉選對了嗎，

　面baobao裝上都會注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面bao。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面bao在家里過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過期！

　　要知道不少食品企業(yè)為了延長產(chǎn)品銷售時間，往往會做一些“生產(chǎn)日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的面bao，回家里一兩天有吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會越來越差……

比較受歡迎的主要是谷物面bao和全麥面bao。谷物面bao大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳謝，有益身體健康。全麥面bao擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面bao，吃全麥面bao比吃白面bao更有助jf。面bao松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。