佶福祥教你如何做好生意！

很多餐飲老板覺得為何我明明這么拼，恨不得自己去端盤子；明明為顧客考慮的這么周到，為了測試椅子舒不舒服試了無數(shù)的椅子。佶福祥給大家分享一下自己的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，大家在 每天忙得要死，累得要死要活，偏偏營業(yè)額或者管理也不理想的時(shí)候，想想自己是不是這些方面沒做好！

1、定位明確，不改來改去

比如說，開一家快餐店，先是做快餐和桂林米粉，效果不明顯之后做快餐與經(jīng)濟(jì)小炒。還是不行之后，又推出燒烤和火鍋。定位不明確，改來改去，結(jié)果給消費(fèi)者造成很大錯(cuò)覺。同時(shí)想著改變也造成力量分散，菜品品質(zhì)無法有效改善。佶福祥品牌推出以來，就一直以佶福祥精作鮮包為主打產(chǎn)品，其次推出幾款飲品、饅頭、蒸餃為附屬產(chǎn)品，將精作鮮包做到{jz}。

2、充分信賴員工

在餐廳的起步階段，尤其是以“夫妻檔“居多，這種做法初期會(huì)很有效。但問題也出在這里，什么事情都是老板包辦了，能力差的員工的能力得不到提升，能力強(qiáng)的員工覺得沒有發(fā)揮的平臺(tái)不愿意待，更談不上對自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高和團(tuán)隊(duì)的打造了。

對于這種現(xiàn)象，有人這樣回答：我手下沒有人才，我的員工沒有執(zhí)行力，我公司地處偏遠(yuǎn)找不到好的管理人才，我不跟著不放心?！安环判摹逼鋵?shí)老板也累，員工也累。

其實(shí)，社會(huì)在進(jìn)步，競爭也在加劇，餐飲老板應(yīng)該放手，充分相信員工的能力。佶福祥公司一直將員工視為家人，佶福人一起攜手努力，一起致力于做有心的包子。

3、唯才是舉

不會(huì)用人體現(xiàn)在不會(huì)找人、不會(huì)識人、不會(huì)安排人在合適的崗位。很多餐飲老板選人{(lán)sx}“順不順眼、聽不聽話”，請問那些有才之士誰肯輕易俯首稱臣?

華北某大城市的餐飲老板，把經(jīng)營全權(quán)交給自己小舅子來經(jīng)營。這個(gè)小舅子是個(gè)扶不起的阿斗——典型的眼高手低，看什么人都不順眼。用人應(yīng)該唯才是舉，佶福祥歡迎各位有賢能才智的朋友加入佶福祥大家庭，而不是用人唯親。

4、不盲目跟風(fēng)

什么好做做什么，這本身沒有什么問題。作為餐飲老板，今年流行什么菜賣什么菜這是很常見的事情。但是壞就壞在很多餐飲老板將精力放在了“跟風(fēng)”上面。

在深圳有一位餐飲老板就是典型的流行什么做什么，前幾年流行烤魚，花了一筆錢開了烤魚店。然后，又看到小龍蝦火了，立馬又開了一家小龍蝦店，結(jié)果呢？可能錢賺到了一些，但是卻都做不長久，更不用說有自己的品牌了。做好自己的品牌，要記住跟風(fēng)永遠(yuǎn)都抓不住掙錢的好時(shí)機(jī)。

5、有針對性、方向性的做好每個(gè)業(yè)務(wù)

餐飲企業(yè)一般在生意好了賺錢之后，就有了多元化發(fā)展的沖動(dòng)，開始代售茶葉，開設(shè)水吧，開始外賣業(yè)務(wù)。把雞蛋分散放在不同的籃子里面，看似降低了風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)則增加了風(fēng)險(xiǎn)。

多業(yè)經(jīng)營首當(dāng)其沖地是分散了員工的精力，每個(gè)人的精力是非常有限的，特別是中國大多數(shù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理能力一般，一旦精力分散，往往會(huì)顧此失彼。

其次是分散了餐飲有限的資源，使餐飲不能專注在一個(gè)領(lǐng)域，把銷售戰(zhàn)線拉得太長。要有方向性、目標(biāo)性，才不至于樣樣通樣樣松。

6、選對合伙人

由于資金問題和人脈關(guān)系問題，部分餐飲選擇合伙經(jīng)營。合伙人的選擇非常關(guān)鍵，如選擇不當(dāng)，會(huì)后患無窮。

合伙人之間利益的制度安排非常關(guān)鍵。特別是對握有經(jīng)營權(quán)的小股東，大股東要給予其利益上的制度安排。

比如，隨著餐廳生意的擴(kuò)大，要適當(dāng)提升小股東話語權(quán)，承認(rèn)小股東的經(jīng)營能力和業(yè)績，才能有效防止小股東因自己的貢獻(xiàn)和經(jīng)營成果比例之間的倒掛，而心態(tài)失衡，做出為了自身利益{zd0}化而傷害合伙人利益的事情。

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