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燴面有叫扯面,拉面,湯面是河南zm的特色小吃,深受人們的喜愛(ài)。湯頭濃郁,面條鮮香有韌勁,羊肉鮮嫩酥爛,做燴面的三要素 面 湯 料的wm融合.傳統(tǒng)的河南燴面有羊肉白湯燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等多種類型。
據(jù)說(shuō),河南燴面是飛機(jī)轟炸出來(lái)的美食。抗戰(zhàn)時(shí)期,日軍飛機(jī)經(jīng)??找u河南,當(dāng)時(shí)有一位名廚叫趙榮光,特別喜歡吃面食。飛機(jī)來(lái)了,趙師傅就去躲飛機(jī),回來(lái)后,就把乘下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之,趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過(guò)的面也很好吃,就潛心研究,在里面放些鹽、堿,使之更筋,做出的面別有一番風(fēng)味,后來(lái)就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食。
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