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燴面有叫扯面，拉面，湯面是河南zm的特色小吃，深受人們的喜愛(ài)。湯頭濃郁，面條鮮香有韌勁，羊肉鮮嫩酥爛，做燴面的三要素 面 湯  料的wm融合.傳統(tǒng)的河南燴面有羊肉白湯燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等多種類型。
據(jù)說(shuō)，河南燴面是飛機(jī)轟炸出來(lái)的美食。抗戰(zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)?？找u河南，當(dāng)時(shí)有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機(jī)來(lái)了，趙師傅就去躲飛機(jī)，回來(lái)后，就把乘下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過(guò)的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風(fēng)味，后來(lái)就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食。  
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